目前餐饮业绩下滑明显有什么好的对策

1. 目前餐饮业绩下滑明显有什么好的对策

餐饮业下滑，这个题目有些大，你可以缩小些范畴，我所看到的例如海底捞火锅之类的还是很红火
1分析下滑原因：禽流感？鄙弃鸡鸭经营，寻找其他产品 。夏天热？增加冷餐，冷饮配比，增加时令新菜。
2寻找渠道，改变思路！经营：可以搭配经营，寻找优质农副产品或特色供应商户，农民，也可以增设新菜体验模式。营销：鼓励机制下，动员厨师出新菜，作为考核，定期推出特价菜或买3送一、6.1儿童节家庭餐获赠小礼品等活动。夜市：有条件的话可以增开夜市，推烤肉和酒水。气氛：增加面食表演，业余吉他点唱，现场K歌，啤酒大赛、劲爆辣椒烤翅等项目的比赛，烘托营业气氛

2. 餐饮营业额下滑该怎么分析

营业额下滑，要看是什么原因，具体分析：（1）市场状况不好 （2）菜品质量或者服务不行（3）定价不合理
虽然营业额下滑，但是还要计算利润，如果营业额明显降低了，利润下降不明显，那只要相应的稍微控制成本和费用就可以
反之如果营业额和利润同时大幅度降低，那就只有严格控制成本和费用，同时还要调整菜品销售类别，对销售的菜品进行详细分析，如果会计核算够细致的话，可以计算到单个菜品所提供的利润率，从而调整销售，通过服务员或点菜员向顾客多推销利润高的菜品，淘汰掉不赚钱甚至是亏钱的菜品，同时还可以通过积极的处理废旧的固定资产（无使用价值），来回笼资金。

3. 餐饮生意下滑原因分析怎么写

1.营销做得不够好，吸引不了新客户。

2.产品创新做得不够好，失去了老顾客

3.产品价值感没有塑造出来，利润低

4.没有做好成本管控，成本过高【摘要】
餐饮生意下滑原因分析怎么写【提问】
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你好上个月营业额下滑要写三个原因及解决方案【提问】
收到【回答】
上个月天气比较冷，顾客都来的比较少【提问】
原因有外部客观原因和内部原因两种【回答】
主要从内部管理上找原因【回答】
作为主管的三个原因以及方案要怎么写【提问】
外观原因【提问】
咋个不回信息了【提问】
不知道您那里是什么具体情况：刚才你找了一个天气原因，是不是从内部找一下【回答】
天气原因先给我看一下【提问】
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天气原因是客观存在的，可以作为一个原因【回答】
1.营销做得不够好，吸引不了新客户。

2.产品创新做得不够好，失去了老顾客

3.产品价值感没有塑造出来，利润低

4.没有做好成本管控，成本过高【回答】

4. 餐饮行业生意下滑的主要原因是什么？

5. 餐饮店长写业绩下滑原因范文

您好亲亲，很荣幸为您解答哦~[开心]餐饮店长写业绩下滑原因范文1.市场大环境的变化、外部竞争的加剧、自己企业技术慢慢落后、生产管理成本控制不力、绩效管理体系不健全导致营销人员积极性不高、市场定位不准、营销策略存在问题、重点客户群发生变化等原因。2.销售下滑分析范文 受销售公司的重托,我代表销售公司向本次职代会报告2006年上半年的销售工作报告情况及下半年的工作计划安排,请予以审议。同时诚挚地请各位代表以高度的责任感,对销售工作报告给以支持、帮助、指导和批评。【摘要】
餐饮店长写业绩下滑原因范文【提问】
您好亲亲，很荣幸为您解答哦~[开心]餐饮店长写业绩下滑原因范文1.市场大环境的变化、外部竞争的加剧、自己企业技术慢慢落后、生产管理成本控制不力、绩效管理体系不健全导致营销人员积极性不高、市场定位不准、营销策略存在问题、重点客户群发生变化等原因。2.销售下滑分析范文 受销售公司的重托,我代表销售公司向本次职代会报告2006年上半年的销售工作报告情况及下半年的工作计划安排,请予以审议。同时诚挚地请各位代表以高度的责任感,对销售工作报告给以支持、帮助、指导和批评。【回答】
以下相关拓展，希望对您有所帮助：分析上半年任务完成原因，有我们内部管理的因素，也有市场客观变化的影响。在内部管理方面，一是我们销售公司的总体管理水平不高，管理手段和管理理念短时间内没能有质的提高，驾驭市场和统揽全局的能力相对较低，在我们要求全面发挥矩阵式销售优势的过程中，针对市场出现的新情况、新问题，应对措施被动，不能创造性地开展销售工作，导致在竞争中没能显示出明显的优势。二是区域人员应变市场能力差，面对激烈而多变的市场竞争，不是想方设法说服我们的代理商或是寻找并突出我们的产品卖点，而是一味地等靠总部或销售公司政策的放松。年初江西市场出现了问题，总部及总公司对市场的规范使得各区域人员陷入迷茫，原有的销售模式从心底被打乱，更多的人缩手缩脚，不能放开去操作、去应对市场;三是产品质量问题再次成为制约销售的重要因素。06年上半年，装载机仓促形成批量，连续不断的质量问题使得业务员倾力打开的市场近乎整个丧失，尤其小型装载机，可以说是卖一台退一台，经销商及客户不同程度地失去了信心，相对成熟的压路机产品，大问题不多，小毛病层出不穷，有的一台机器短时间内连续更换零部件达七次之多;就连我们的农机产品也并未按设想的一样，具有明显高出其它厂家产品档次的优势，反而是气孔、砂眼等质量问题较往年上升，许多经销商反映，今年我们的农机产品价格高出许多，而质量却同比明显下降。在外部因素方面，一是春节过后的原材料、外协外购件价格的持续惊人上涨，我们没有作好充分的思想准备，生产组织跟不上，旺季缺货，生产与销售局部脱节【回答】
还有问题吗？亲亲，可以具体讲讲吗？或者有什么想聊的吗？[微笑][微笑]【回答】

6. 餐饮营业额下降原因分析

主要原因有地区经济的变化、消费者需求变化、自身三大原因。

一、地区经济方面
主要看就业区域是否变动，国家经济放缓导致当地经济格局的变化，比如大量就业人员的人口流动，消费能力降低都能导致营业额下降。
二、消费需求方面
由于消费升级，消费者对社交和美食的需求不断扩大，火爆的市场吸引众多资本的关注，网红、设计师、明星等众多群体纷纷扎堆投资餐饮市场。这些新晋投资者发挥各自的优势资源与资深餐饮人同台竞争，带动了餐饮市场的升级和创新，特别在餐饮的空间设计、营销、品牌传播、资本运作方面，对传统餐饮人造成了一大冲击。
同时餐饮市场还面临着消费者圈层的现象，90后、00后的消费体验需求差异化越发明显。老牌餐饮面对市场的年轻化不屑或迟于转型，新晋品牌直接对接年轻市场快速吸引了一批年轻粉丝，导致市场出现了一批“老餐厅”消费者平均年龄在35岁以上，如广州市场的广州酒家，新泰乐等；还有一批“年轻餐厅”如广州市场的禄鼎记、摩打日式料理等。如何解决既能吸引年轻人和中年人的问题？对于未来不管是新餐饮或者老餐饮，这都是必须要面对的挑战。
三、自身
1、服务因素餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐饮店的生命线。从另一方面来讲，餐饮店的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐饮店作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐饮店的综合服务也提出了更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。
只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等。2、质量比较评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。3、数量比较这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。4、价值比较价值指菜品价格与数量的关系，餐饮店菜品应做到物有所值。餐饮店提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐饮店中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。5、环境因素任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。
6、餐饮店位置餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐饮店来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐饮店位置选择的好坏对餐饮店经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐饮店产生和发展的前提条件。餐饮店位置的选择与餐饮店经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐饮店位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐饮店选址的因素前已述及，在此不再赘述。7、管理因素因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐饮店的利润。有一些餐饮店，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。管理保证经营，经营促进管理。

7. 餐饮营业额下降原因是什么？

主要原因有地区经济的变化、消费者需求变化、自身三大原因。

一、地区经济方面
主要看就业区域是否变动，国家经济放缓导致当地经济格局的变化，比如大量就业人员的人口流动，消费能力降低都能导致营业额下降。
二、消费需求方面
由于消费升级，消费者对社交和美食的需求不断扩大，火爆的市场吸引众多资本的关注，网红、设计师、明星等众多群体纷纷扎堆投资餐饮市场。这些新晋投资者发挥各自的优势资源与资深餐饮人同台竞争，带动了餐饮市场的升级和创新，特别在餐饮的空间设计、营销、品牌传播、资本运作方面，对传统餐饮人造成了一大冲击。
同时餐饮市场还面临着消费者圈层的现象，90后、00后的消费体验需求差异化越发明显。老牌餐饮面对市场的年轻化不屑或迟于转型，新晋品牌直接对接年轻市场快速吸引了一批年轻粉丝，导致市场出现了一批“老餐厅”消费者平均年龄在35岁以上，如广州市场的广州酒家，新泰乐等；还有一批“年轻餐厅”如广州市场的禄鼎记、摩打日式料理等。如何解决既能吸引年轻人和中年人的问题？对于未来不管是新餐饮或者老餐饮，这都是必须要面对的挑战。
三、自身
1、服务因素餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐饮店的生命线。从另一方面来讲，餐饮店的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐饮店作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐饮店的综合服务也提出了更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。
只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等。2、质量比较评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。3、数量比较这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。4、价值比较价值指菜品价格与数量的关系，餐饮店菜品应做到物有所值。餐饮店提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐饮店中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。5、环境因素任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。
6、餐饮店位置餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐饮店来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐饮店位置选择的好坏对餐饮店经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐饮店产生和发展的前提条件。餐饮店位置的选择与餐饮店经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐饮店位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐饮店选址的因素前已述及，在此不再赘述。7、管理因素因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐饮店的利润。有一些餐饮店，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。管理保证经营，经营促进管理。

8. 餐饮营业额下降原因是什么?

（1）市场状况不好 （2）菜品质量或者服务不行（3）定价不合理
虽然营业额下滑，但是还要计算利润，如果营业额明显降低了，利润下降不明显，那只要相应的稍微控制成本和费用就可以
反之如果营业额和利润同时大幅度降低，那就只有严格控制成本和费用，同时还要调整菜品销售类别，对销售的菜品进行详细分析，如果会计核算够细致的话，可以计算到单个菜品所提供的利润率，从而调整销售，通过服务员或点菜员向顾客多推销利润高的菜品，淘汰掉不赚钱甚至是亏钱的菜品，同时还可以通过积极的处理废旧的固定资产（无使用价值），来回笼资金。