螺狮粉来自哪个省

1. 螺狮粉来自哪个省

螺蛳粉来自广西壮族自治区。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。而且螺狮粉是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

2. 螺蛳粉的味道是哪里来的

螺蛳粉的臭味，精髓在于酸笋！

酸笋由新鲜竹笋经过半个月的浸泡发酵制作而成，发酵时，在有氧菌和厌氧菌的配合下，竹笋中的糖类和蛋白质会被转化为各种氨基酸和有机酸，酚、醛、醇等物质，其中具有挥发性特征的对甲苯酚，会散发出刺鼻的臭味，这也是酸笋臭味的主要来源~

但是！

螺蛳粉美味的精髓，也都在这酸笋上了！

酸笋虽然臭，但是吃着香啊！

酸笋发酵后，蛋白质会被微生物分解产生有鲜味的谷氨酸，这样酸笋的鲜味与汤汁的辣味交叉相融，鲜辣兼备的口感，可不是每种食物都能有的！

它们同时刺激着你的味蕾，你说，这有几个人能抵挡得住呀？

所以我挑螺蛳粉，最看重的就是酸笋！

买了近上百种螺蛳粉后，终于让我找到了酸笋量最多，最美味的那个！

就是这个臭宝螺蛳粉

3. 怎么去除螺狮粉的味道

可以不加酸笋吃，如果不加酸笋，可能就失去螺蛳粉的独特味道。或者吃大蒜，也可以大大的掩盖那股酸臭。螺蛳粉有味道其实主要是来源于配菜——酸笋，而抛开酸笋不说真正的螺蛳粉味道应该是鲜香辣才对，好不好吃不是因为它臭才出名的。螺蛳粉顾名思义就是用螺蛳煮的汤，再加上南方Q弹软糯的米线，配料会加上点酸笋、木耳、酸豆角、花生、一点时令蔬菜和炸过的腐竹，喜欢吃辣的可以再加上辣椒油。

如果在家吃螺蛳粉，在煮粉的时候可以开启抽油烟机，将螺蛳粉的味道排到外面去，这样就可以减少房间里面或者是厨房间的一些味道，不至于使酸笋的臭味道弥漫在整个房间里面。

煮和吃的时候尽量开窗，这样的话通过窗户当中空气的流动，把螺蛳粉当中酸臭的味道排到外面，这样就可以减少在密闭空间的一个臭味。

4. 螺狮粉的味道来自于哪里

螺蛳粉的臭味是哪里来的？

螺蛳粉的特别风味其实并不来自螺蛳，而是来自竹笋，是竹笋发酵产生的气味。


中国人吃笋的历史堪称悠久，在古籍中对笋子有众多称谓，“竹萌”、“竹胎”、“竹芽”、“竹笋”、“茁”、“初篁”等等。中国古人烹制竹笋也有很多讲究，很早就有了鲜食、腌渍、干藏等处理方式。



在《诗经》中国就有“笋菹鱼醢”的说法，那说明至少在2000多年前，中国人就已经开始腌制酸笋来吃了。

至于说做笋干更是普遍的做法，不过这更像是要把时间封藏起来。要论时间的封藏，在中国历史上的江南区域会把笋子埋藏在甜糟之中，也是别有风味。晋代戴凯之的《竹谱》中就有这样的记载，“笋未出时掘取，以甜糟藏之，极甘甜”。

但是竹笋不容易长期保存，必须经过特别处理。比如经过发酵产生酸笋。在发酵过程中，除了糖变成了酸，竹笋中的蛋白质会分解产生胺类物质，这就是臭味的主要来源。

酸笋有不同的特色，广西的酸笋是纯竹笋，云南的有些酸笋会加辣椒调味，各地的酸笋都有比较特别的风味，但是共同的特征就是特殊的臭味。正宗的螺蛳粉馆子，还有正宗的傣味菜馆，通常都有那种特别的气味。
很多人吃完螺蛳粉，总是发现从头到脚，连带衣服都是臭的。其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”。

味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而制成的美食，作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道，就像臭豆腐一样。而柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”当然会刺激到您的味蕾。

5. 螺狮粉那股臭味是从哪来的？为什么吃起来那么香？

螺蛳粉成为了现在很多人都非常喜欢吃的一个美食，最先开始大家都是会去到柳州吃螺蛳粉。而如今柳州当地的螺蛳粉，也是可以随便的在网络上面就可以买得到。而且现在全国各地也都是开了分店，我们也是可以在自己生活的地方吃到正宗的柳州螺蛳粉。相对于来说很多的人都觉得吃螺蛳粉之后都是要洗头，洗澡，而且也是要赶紧把衣服给洗一下，不然的话就会留有味道。

螺蛳粉“臭名远扬”螺蛳粉的味道真的是在百米开外都能够闻得见的，如果说一条小吃街当中有螺蛳粉的话，那么老远就能够闻到这个味道。大家都非常疑惑，螺蛳粉的臭味是从哪里传来的呢？我们都知道螺蛳粉当中是有酸笋的，而这个酸笋也是受到了很多喜欢吃螺蛳粉的人的喜欢，其实螺蛳粉当中的臭味就是从酸笋当中传来的。如果说有的人是因为螺蛳粉的臭味就远离螺蛳粉的话，那么确实是冤枉了螺蛳粉。

螺蛳粉的臭是来自酸笋虽然说螺蛳粉闻起来特别的臭，但是吃起来真的是让人都欲罢不能，就像是榴莲跟臭豆腐一样。榴莲跟臭豆腐也是很臭的，但是这两种食物也都非常的好吃，受到了很多人的喜欢。螺蛳粉也是同样如此，如果说我们仅仅是因为螺蛳粉的臭味就远离螺蛳粉的话，那么就失去了一道美食。在2020年的时候，螺蛳粉在网络上面售卖了几十亿袋。

螺蛳粉受到了很多人的喜欢从这里也可以看出全国人民都非常的喜欢吃螺蛳粉，而且现在很多大街小巷当中也都是有螺蛳粉的店。还有一些美食博主会专门去到柳州吃当地最正宗的螺蛳粉，螺蛳粉也是可以添加自己喜欢吃的东西，比如说鸡蛋或者是猪蹄等等。

6. 螺狮粉有什么来历吗

螺蛳粉产生的基础条件分析 
1、必要条件： 
在柳州，从大街小巷的小食摊到星级饭店的厅堂，都可以看到人们吃米粉，吸食螺蛳的种种吃相。白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。米粉早已成为了柳州人除米饭之外的最重要的主食。这些使得柳州人对“米粉”和“螺蛳”有一种割舍不去的情结就如同湖南人的“辣椒”情结一样，如此独特的情结为“米粉”和“螺蛳”的结合——“螺蛳粉”的出现埋下了隆重的伏笔。 
2、历史条件： 
文化大革命前，由于生活水平低，柳州的餐饮夜市并不发达。文化大革命结束，特别是改革开放后，80年代柳州经济高速发展，生活水平迅速提高，餐饮夜市也日渐发展壮大，尤其以市内几大电影院和传统商业区附近的餐饮夜市发展最为迅速。70年代末到80年代初，初步繁荣起来的夜市时兴吃螺蛳（煮螺），本是早餐的米粉也向日渐红火的夜市进军。两者在柳州的餐饮夜市上同台献技，激情碰撞、火花显现的可能性大增。 
3、饮食条件： 
柳州人的饮食口味偏重酸辣，螺蛳粉结合其自身固有的实际，从起步之初一直沿寻着这一口味线路不断地完善和改进，做到迎合本地人的口味，这也是螺蛳粉为何在经历不过30年，这一不长的时间内飙升为柳州招牌小吃的重要原因之一。 

螺蛳粉的发展历程： 
1、起步：（20世纪70年代至80年代过渡之交） 
20世纪70年代至80年代过渡之交，国家和社会的发展重心转移到经济上来，柳州人民努力奋斗，经济高速发展，生活水平快速提高。餐饮夜市从无到有，走向繁荣和发达。本地饮食文化使然，当时时兴吃螺蛳（煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳），售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市，两大柳州人气小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者激情碰撞后，产生了螺蛳粉的最初雏形。之后经过餐饮业者不断地完善和改进，出现了螺蛳粉的升级版本，即有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。 
2、发展归一：（20世纪80年代初期——80年代中期） 
80年代初期，新生事物“螺蛳粉”开始流行后，不少业者涉足这一领域，但由于当时正处于创新起步阶段，各家制作方法暂时都没有一个行业认同的统一标准，尤其反映在螺蛳粉的精华重头部分——用汤部分。之前谈及煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳，由于其迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的固有特点，业者的探索方向主要分为两个： 
a、部分业者在探索完善螺蛳粉的做工，特别是制作其用汤过程中在始终坚持走注重酸辣口味线路的基础上，还在“汤鲜味甜”四字上做足了文章。从而逐渐获得了本地食客的大力认同。 
b、另一部分业者则拘泥于螺蛳粉的螺蛳二字，认为螺蛳粉必定应是螺蛳为绝对主角，孰不知光有螺蛳煮汤，难以达到“酸、辣、鲜、爽、烫”的效果。 
c、一部分受欢迎，另一部分不受欢迎，虽说美食的制作工艺和配方属于商业机密、但当时大家的商业秘密保护意识还不是很强，偷师学艺或者是彼此的交流传授使得螺蛳粉的制作工艺和口味定位，到了80年代中期逐渐有了一个较大广度和深度的归一。 
由此，经过市场和食客的检验和相关业者的不断努力，螺蛳粉的制作工艺和口味定位有了第一次的定型。螺蛳粉的前景呈现大好之势。

7. 螺狮粉到底为什么臭

这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后，酸化而成的。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

8. 螺狮粉为什么臭

1横 为什么螺蛳粉那么臭？