酸菜白肉怎么做好吃

1. 酸菜白肉怎么做好吃

用料  
酸菜    克    
五花肉    克    
粉条    
不油腻的酸菜白肉的做法  
1、五花肉用镊子去掉皮上残存的毛，用刀刮洗一下，冲干净放入锅中，放凉水没过五花肉；

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2、开锅后撇去浮末后，放葱姜、八角、花椒，盖上锅盖中小火煮20分钟，关火，放凉；

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3、可以一次多煮一些，凉了包上保鲜袋冷冻，吃的时候提前拿出来切片可以用来做酸菜汆白肉、也可以做火锅肉，扣肉等。冻完后稍微化冻一下容易切成薄片；我捞出来直接切的，肉片尽你的能力切得越薄越好；汤留下待用；

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4、酸菜如果是整颗的，需要将酸菜片一下，捏着上面那层一扯就成两片了；

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5、然后将片好的酸菜叠在一起，然后顶刀切成细丝，一定要细一点；然后将酸菜丝洗一下捏干水分备用；

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6、炒锅烧热放少许油，放葱姜酸菜和少许十三香炒散，炒干水汽关火；

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7、取一个砂锅或者一个小汤锅，先摆一半的炒好的酸菜，然后上面铺上五花肉片，把你切得不好看的肉片都铺上，留8片左右切得好看的薄的五花肉片等会装饰用；

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8、然后放上凉水泡过的粉条（我一般早晨泡上中午吃），没时间或者忘了泡直接用干粉条也行，粉条一定不要挨着锅底，会粘锅底；

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9、再把剩下的酸菜铺到粉条上，把那留下的漂亮的五花肉片摆在酸菜上，可以根据自己的喜好和审美摆放

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10、猪五花肉的肉汤过滤后顺着锅边倒入酸菜白肉锅内没过或者和白肉持平的量即可，喜欢喝酸菜汤的就多放点肉汤，大火烧开后，放盐调味后尝一下，喜欢放味精鸡精的可以放一些，我放的是松茸菇粉，也是提鲜的，味道合适了就盖上锅盖中小火炖15分钟，即可。可以用蒜泥、酸菜汤、辣椒油、酱油、香油调一个蘸汁，蘸白肉和酸菜吃。

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小贴士
朱朱磨叨几句：1、白肉切得越薄越好，酸菜切得要细；2、煮肉要清汤，不能放酱油；3、要想做出来的酸菜汆白肉不腻而且看起来漂亮清爽，五花肉提前煮过是关键，摆入砂锅整个炖煮的过程不能搅拌，炖好直接端下来上桌即可；4、粉条一定不能和锅底直接接触，无论锅里有多少汤汁肯定会粘底，放在锅中间是最好的。

2. 怎样做酸菜白肉

东北酸菜白肉的做法
食材
主料：酸菜1棵、五花肉500g
辅料：大葱（适量）、盐（适量）、味精（适量）
方法/步骤
1、准备好切好的酸菜、肉等食材。
2、先把五花肉放入锅中加凉水。
3、水开后撇去浮沫，五花肉煮八成熟。
4 、把肉捞出切成片备用。
5、炒锅热后倒油。
6、酸菜放入锅中翻炒。
7、炒好的酸菜盛出放入不锈钢锅炖，加入刚才的煮肉的汤炖。
8、切入刚才切好的肉片。
9、加盐搅拌均匀，小火炖30分钟，头出锅加味精。
10、做好了，热腾腾的酸菜出锅了。

3. 如何在家做正宗酸菜汆白肉？

食材准备：五花肉、酸白菜、粉丝、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、香油等；
制作方法：
1、 锅内加适量的水，将洗净的五花肉放入锅内，煮开后撇去浮沫，将五花肉煮至8成熟（文末有说明），将肉捞出，汤留下备用；将煮熟的五花肉改刀成片（尽可能切薄）；将大葱改刀成段；姜改刀成片；将酸菜洗净，先片成薄片，再改刀成细丝；粉丝用水浸泡，备用；

2、 炒锅上火，留少许底油，下入几粒花椒、放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入煮肉时留下的肉汤，加入盐、胡椒粉、料酒，下入酸菜丝，烧开后下入切好的肉片、泡好的粉丝，用手勺推匀，当肉片出现打卷的状态时，即可关火，淋入少许香油，出锅装盆。

4. 怎样做酸菜白肉

酸菜白肉

〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴

〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；

2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；

3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；

4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；生姜、蒜分别切片、大葱切段；

5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；

6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；将五花肉切成0.5cm左右厚的片；

7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；

8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；

9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；

10、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；

11、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；

12、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；

13、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；出锅后撒上切碎的香葱；

〖小贴士〗五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
2、做这道菜最好选择用棒骨汤炖，味道更正宗，平时家里都不喝汤，为了省事就直接采用清水煮；
3、做好的酸菜白肉趁热吃更香；

5. 酸菜白肉在家怎么做好吃？要注意什么问题？

引言：很多人都非常喜欢吃酸肉白菜，但是也要重视一下做的方法。在家里面做菜不仅很方便，而且吃起来也很卫生，这也是为什么有些人愿意在家里面吃饭。
一、应该怎么做？有些人在做饭的时候总是喜欢放很多的调料，但是在这个时候一定要学会控制住自己。一定要讲究一下食材的优质性，可以选择新鲜的猪肉或者是一份好的酸菜，因为这样的话做出来的味道就会比较正宗，当你把肉给煮沸时，一定要将上面的血水给去掉，这样的话就能保证自己吃起来没有一些腥味儿。在放调料的时候一定要结合一下自己自身的一些情况，如果说你平时吃食材总是不舒服的话，那么你要考虑一下自己该不该换一个地方吃。
二、该注意什么问题？在做酸菜白肉的时候，一定要将五花肉给煮沸，因为只有这样才能够去除很多的浮沫，一定要用大火进行炖煮，只有这样才能让五花肉的油脂迅速的融化，做出来的五花肉才会更加美味。每个人在超市里面买完酸菜就想着已经是包装好的不用再洗了，这样的想法是非常错误的，一定要将酸菜给清洗干净，就这样才不会吃起来很酸。
三、总结有些人会觉得只要把肉煮熟了就可以，那么在这个时候你不能因为自己的一些经验就忽视掉了做法。不仅要有好的白菜，更要有好的体验，只有这样才能够做出好的美食，一定要跟别人进行分享，多吸取经验，只有这样自己做的饭才会越来越好吃。酸菜白肉是很多人都非常喜欢吃的一道美食，但是一定要把握住火候以及放醋的一些量，只有这样才能不很酸。平时也可以研究一下其他的美食，总是吃一样的食物也会很腻。

6. 怎么做酸菜白肉好吃

酸菜白肉
食材主料：酸白菜300g、五花肉300g、粉丝50g。辅料油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒1个、大葱适量。
步骤：
1.准备好酸菜和五花肉。葱切段，姜切片。准备好干辣椒和八角、桂皮。
2.酸菜洗净切成丝备用。香葱洗净切碎备用。把五花肉焯水。
3.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
4.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。
5.把煮熟的五花肉切成大片。锅中加入适量的油，爆香葱姜碎;
6.下入酸菜丝煸炒均匀。倒入煮肉的原汤烧开;加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
酸菜白肉是一道非常美味可口的菜肴，是东北地区家家户户都喜欢吃的菜肴。现在，东北菜馆遍布全国各地，而且人们在家里也可以制作比较可口美味的酸菜白肉。我们制作酸菜白肉的时候，要注意酸菜加热的时间不要太长，不然吃起来就不脆了，而且如果酸味不足，可以加入适量醋，这样吃起来味道也是非常不错的。

7. 怎样做酸菜白肉好吃

酸菜炖白肉
“虽然我不是东北人，但是一到冬天怎么也要腌几棵酸菜，炖了白肉粉丝才好解馋。我就觉得炒酸菜要比炒白菜好吃好多，也特别下饭，原本炒半棵白菜都吃不了的，炒酸菜炒一大棵都能吃得了。酸菜白肉是烹饪酸菜的经典做法，我也特别喜欢这种做法，五花肉提前放入葱姜等佐料煮到八成熟，然后再用煮肉的汤水小火慢炖酸菜，每次要吃酸菜我都会比平时提前1个小时去做，大概要炖上30-40分钟，五花肉和肉汤的鲜香全部炖入酸菜中，酸菜入味，五花肉则不油不腻，所以一直是我的大爱。炖酸菜不能没有汤汁干炒，出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续加热，边吃边热才有冬天的韵味冬天里来上一锅酸菜，底下点着酒精炉，热气腾腾的酸菜白肉，吃得我们浑身暖融融的，好舒服好舒服的。”
用料
主料

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酸菜1000克


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粉丝1把


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带皮五花肉250克
辅料
大葱
半棵
姜
1块
花椒
数粒
盐
适量
八角
1个
油
适量
香叶
3片
酸菜炖白肉的做法
1.
准备好酸菜

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2.
将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度，不喜欢太酸的就多冲洗几遍，捞出攥干水分

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3.
五花肉用刀刮去肉皮上的污物，有猪毛的去掉，用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水，放入葱姜花椒八角香叶等，水开后转小火一直煮到八成熟是关火

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4.
将煮好的五花肉捞出切片

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5.
炒锅烧热后倒油，放上八角和葱姜炝锅

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6.
放入酸菜，翻炒均匀

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7.
倒入猪肉的汤水，要没过酸菜哦，锅开后转小火

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8.
放入肉片一起小火炖煮，大约要30分钟哦

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9.
炖煮酸菜过程中将粉丝用凉水浸泡变软

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10.
临出锅前将粉丝放入，再放入适量的盐调味，等到粉丝变得透明时就熟了，可以关火了。炖酸菜不能没有汤汁干炒，出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续

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11.

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酸菜炖白肉成品图

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8. 酸菜白肉怎么做最好吃

所用食材:肥瘦相间的猪五花肉400克，酸菜600克，精盐15克，葱30克，姜10克，调料油50毫升

制作方法:

①酸菜用清水浸泡十分钟，然后捞出滤干水分，将酸菜叶分开，然后取一片酸菜叶，用刀将其片开，以此类推，将所有的酸菜叶都片好，在切成细丝。（这样处理的酸菜比较细，吃起来的口感好）。




②把切好的酸菜丝放在盆中投洗两遍，然后攥干水分放在一旁备用。（切好的酸菜丝就不要用水浸泡了，如果浸泡时间过长，酸菜的酸味就会降低，影响食用口感）。


③猪肉最好放在冰柜里冷冻一会，然后取出用刀切成薄薄的片，厚度在2毫米左右吧，这样猪肉熟的快，吃起来的口感也爽滑不腻。再把葱姜切碎备用。


④锅中加入50毫升调料油，油温烧至三成热，放入葱姜末爆香，然后倒入切好的酸菜丝炒匀，直到把酸菜的味道炒出来之后，就可以加入清水慢炖，大概炖制十分钟左右，把切好的餐猪肉片放入锅中，加入精盐调味，再开大火炖五分钟即可出锅食用了。


汆白肉的做法就是这么简单，也不需要将猪肉提前煮熟，直接生肉下锅汆一下就可以了，这样做出的汆白肉，颜色清透，酸菜味浓，猪肉肥而不腻，入口爽滑有嚼劲，在这寒冷的冬天，来上一碗热乎乎的汆白肉，那感觉真是太美了。


小贴士:制作汆白肉，用调料油比较合适，可以使汆白肉的卖相比较好，味道也能得到补充，并且还不能加带颜色的调味品，比如酱油一类的，否则会影响汆白肉的美观。