什么是螺蛳粉

1. 什么是螺蛳粉

螺蛳粉如何做？

2. 螺蛳粉是什么

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食活动，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

3. 螺蛳粉是什么

4. 螺蛳粉品牌

螺蛳粉品牌推荐：1、好欢螺，2、李子柒，3、螺霸王，4、螺状元，5、柳全。
1、好欢螺
米粉通常粗圆软嫩，夹起易断，好欢螺米粉制得更细，质地柔韧，劲道爽滑，口感可居榜首。黄包经典原味含有130g米粉，完全可以满足爱吃米粉的大食量，而且好欢螺汤底鲜甜浓郁，螺味重，米粉非常入味。

2、李子柒
精选地道柳州石螺和猪骨及二十余味配料，精炖出浓郁高汤。米粉粗细软硬适中，不粘不糯，爽滑细腻。还有八大配料，吃着有滋有味。

3、螺霸王
螺霸王获得最多的评价是用料实在，配料的种类和米粉的分量都不少，满满当当地垒在碗中，显得诚意十足。原味螺蛳粉是螺霸王最受欢迎的一款，除了酸笋、腐竹、酸豆角等经典配菜，还附赠两颗鹌鹑蛋，120g米粉对于大部分食客也很足够饱腹。

4、螺状元
螺状元可谓“臭”名昭著，酸笋味道非常浓郁，一定程度上可以称之为最正宗的螺蛳粉。除了“臭味”突出，螺状元的米粉也比较特别，添加了玉米淀粉，干粉颜色偏黄偏硬，但煮熟后呈米色，入口爽滑有嚼劲。

5、柳全
是第一批走出国门的螺蛳粉品牌，在国内外市场都获得好评。包含米粉130g，大分量更过瘾。同时，相对于经典款，精装版配菜丰富，少见地附有榨菜，也带有醋包，突出酸爽口感。

5. 这是正宗螺蛳粉吗？

螺蛳粉就像臭豆腐一样，闻着臭，吃着香！

6. 螺蛳粉品牌

1、三个友仔
配料：7袋（米粉、花生、腐竹、酸笋、酸豆角&萝卜干、卤水、红油）
花生很饱满香脆；酸豆角料包里也混合着一些萝卜干；腐竹虽然外包装看起来包装的挺好，可实际煮出来的效果真的很碎啊，不爽#原创新人# 肉测网销螺蛳粉TOP10，入坑前必读！ ；酸笋也不是很“臭”，色泽偏白。螺蛳粉的基本标配木耳也没有，该有的倒是少了木耳，其他的却也一点没多。

2、嘻螺会

配料：7袋（米粉、花生、腐竹、酸笋、酸豆角&木耳&萝卜干、卤水、红油）

豆角、萝卜干、木耳混合成一个配料包；花生大颗香脆；酸笋粗细均匀味道挺正；他家的腐竹原本满心期待，感觉每片都是大小一致的方形，不过吃起来真的是一点都不脆。虽然多配了两包腐竹，可是连腐竹都没什么特点，其他的就更加显得平庸了。

7. 什么是螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味[1]  。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
制作材料
主料：干切粉50g，螺蛳500g，腐竹100g。
辅料：酸笋20g，酸菜10g，猪脊骨两根，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉[3]  。

制作方法
1，把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
2，田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3，把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
4，把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
5，黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
6，锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7，用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
8，再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

8. 螺蛳粉有螺蛳吗

螺蛳粉以其独特的口味深受广大人民的喜爱，螺蛳粉名为螺丝粉，那么究竟正宗的螺蛳粉里面有没有螺蛳?这个问题可能困扰了很多的人，今天大家一起来看一下，真相到底是怎样的。

螺蛳粉里面有没有螺蛳？螺蛳粉的特色有哪些？

一、螺蛳粉里面有没有螺蛳

螺蛳粉里面虽然写着螺蛳，但是里面确实是没有一颗螺蛳，就像正宗的柳州螺蛳粉其实就是螺蛳粉汤汁以青螺和猪大骨加上香料一起进行熬制的汤为主，吃粉时青螺和猪大骨并不放入碗中，有螺味却不见螺，这才是正宗的螺蛳粉。

其实一开始的螺蛳粉种的确时有螺蛳的，但是随着时间的流逝，螺蛳粉也不断的在发展，最后发展到目前的状态，有螺味却不见螺。


二、螺蛳粉的特色有哪些

螺蛳粉是广西壮族自治区的特色小吃，具有鲜、辣、酸，等特点，独特口味原因之一其独特汤底。

螺蛳粉里面有没有螺蛳

1.酸笋

螺蛳粉里面主要有酸笋，酸豆角，生菜，花生、干豆皮和木耳等很多的配菜，其中酸笋也是在就螺蛳粉独特口味的主要的有原因。酸笋加入粉中，闻起来有点酸臭味，是因为酸笋在发酵的过程产生的味道。就是这种酸臭味成为了它的特色。可以说酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。
多吃几次你就会爱上这个味道。如果你现在特别是饿，那点一碗外卖或者亲自煮一碗螺蛳粉，一定会让你无限满足。


2.蔬菜和腐竹

一碗正宗的螺蛳粉，除了必不可少的酸笋，青绿色的蔬菜、腐竹和豆泡放在一起更是点睛之笔。尤其是豆泡吸入汤汁嚼在口中，汤汁迸发，真是一绝。


螺蛳粉里面有没有螺蛳

螺蛳粉的味道特别好吃，拥有独特的味道，有的人爱得要死，但是有的人却又恨得要命，这也正体现了他的独特，来柳州游玩一定不能错过这碗螺蛳粉这里的最正宗，现在大家对螺蛳粉里面有没有螺蛳这一个问题明白了吧，你们有没有被诱惑想立刻来一碗螺蛳粉品尝一番，一定会让你欲罢不能的!