肥牛金针菇怎么做，要先把金针菇炒熟吗？

1. 肥牛金针菇怎么做，要先把金针菇炒熟吗？

肥牛金针菇的时候不需要将金针菇先炒手，因为金针菇它熟的非常快，稍微煮一煮就可以吃了，所以可以在最后一步的时候再放入金针菇，并不需要先炒熟。接下来我们一起来了解一下肥牛金针菇的具体做法吧。其实是非常简单的，用家常的食材就可以做出非常美味的酸汤肥牛金针菇了。
首先我们需要将这道菜的主材料准备好，最开始就是需要准备适量的肥牛片，金针菇和黄灯笼辣椒酱。而其中黄灯笼辣椒酱就是酸汤肥牛的灵魂所在，因为黄灯笼辣椒酱风味儿非常好，酸辣爽口，所以做出来的饭汤肥牛非常好吃，如果超市里没有卖的话，可以在网上进行购买。
而辅料需要准备葱姜蒜，糖，八角，小米椒，高汤（如果没有高汤也可以用水代替）。首先我们可以将辅料处理一下，比如可以先处理一下小米椒，姜小米椒洗干净切成圈状备用，然后将葱姜蒜都处理完毕之后放在盘子里面备用。要不我们可以处理肥牛片，因为肥牛他还有血水，所以需要提前先抄一下，我们可以冷水下锅将肥牛片焯一下，将血水撇出。
不可以在郭中下游加入葱姜炒香，再加入黄灯笼椒酱将未到，炒出汁后倒入高汤或水。将水煮开之后，可以放入肥牛片，在里面煮至三到五分钟就断生差不多了，最后在快出锅的时候再加入金针菇再煮三到五分钟，这整道菜就做完了，是不是非常简单呢？再出锅之后可以在表面上撒上葱花，滴几滴香油，这样就会更美味了。除此之外，如果大家还有喜欢吃的食物，比如火锅丸子，还有一些素菜，比如豆芽都可以往里面加，只要稍微煮熟就可以出锅了。

2. 肥牛金针菇卷需要炒么？

3. 肥牛金针菇怎么做好吃入味，好吃到流口水呢？

4. 金针菇肥牛里面还可以煮哪些菜

金针菇肥牛汤

原料：肥牛、金针菇、葱、姜、蒜、小米辣、青尖椒、盐、油、黄灯笼椒酱、醋。

做法步骤：


第1步、准备以上食材，把金针菇放入沸水中焯水捞出，肥牛放入焯水变色捞出


第2步、锅里倒入油把青红椒，蒜，葱，姜，加两大勺黄灯笼椒酱和少许的盐一起炒均匀，加入适量的水烧开后，把金针菇菇和肥牛倒入


第3步、加入一勺醋，一勺白糖煮开装盘


第4步、然后撒上青红椒，锅里烧热油把油淋上去即可


第5步、非常好吃，吃不了辣的可以不放那么辣椒。

不知道你有没有发现，肥牛无论是用来做什么菜，配菜一定是万年不变的金针菇！

肥牛和金针菇简直就是天生一对，肥牛柔软，还有一股奶香，金针菇又脆又韧，还能吸收汤汁的味道，一起吃到嘴里鲜味浓郁，口感丰富，层次分明，简直不要太满足！怪不得不管是什么吃法，这俩都要搭配在一起！

今天就给大家带来4种肥牛和金针菇的绝妙做法，每天吃一种，也就还能再吃个十年都不腻吧！

一、水煮肥牛（by 粉红色长耳兔Elaine）


食材清单

肥牛 250g，金针菇200g，姜 适量，辣椒粉 10克，麻椒 适量，花椒 适量，小米辣 2个，香葱 1根，淀粉 50克

烹饪步骤

1.取一个碗，放上大约5克的辣椒粉。

2.烧一手勺热油，分成三次浇在辣椒粉上。浇完第一次加热10秒浇第二次加入5克辣椒粉，再加热10秒浇第三次。这样就不会把辣椒炸糊。

3.如果觉得香味和辣度不够的话，把辣油回锅，加入姜片与少许牛油和郫县豆瓣酱，炸30秒，过滤。

4.金针菇洗干净，焯水，放到盘底备用。

5.肥牛用5克的盐与5克胡椒粉腌制，并用浓稠水淀粉抓匀。（为了让牛肉更嫩）

6.做一锅热水，把肥牛煮到八成熟。（主要是为了去除血沫）

7.用一半的辣油炒牛肉，加入10克盐，10克糖，炒熟之后放在金针菇上，把小米辣与香葱剪碎撒在牛肉上。

8.用辣油炸花椒与麻椒，过篦子浇在肉上。再用一勺油，炸花椒与麻椒浇在肉上。

二、沙茶金针菇肥牛（by 悠悠小厨）


食材清单

肥牛 200g，金针菇 适量，粉丝 适量，沙茶酱 适量，葱姜蒜 适量，料酒 适量，盐 适量

烹饪步骤

1.煮一锅水，倒入肥牛，加料酒。

2.煮至断生，看到出白沫了，捞起，用水冲一下，除去浮沫，装盆，备用。

3.粉丝用开水泡一会，使其变软。

4.锅内倒少许油，下葱姜蒜末，沙茶酱煸炒，加少量水。

5.倒入粉丝，肥牛，煮开后再加入金针菇，略煮，加少许盐，最后加入味精即可。

三、酸汤肥牛金针菇（by 盈盈小筑2010）


食材清单

肥牛肉片 200 克，金针菇 150 克，姜蒜蓉 1 小勺，小红椒（切碎） 1 只，小青椒 （切碎） 1-2 只，泡野山椒 2 只，蒜瓣 （切碎） 1-2 瓣，鸡高汤 或 两杯水加点鸡精粉 2 杯，食油 4-5 大勺，泡野山椒的水 1 大勺 的，白醋 1 大勺，适量 食盐

烹饪步骤

1.把青红椒、蒜瓣、姜蒜剁碎。

2.锅里热上1大勺油把姜蒜蓉、泡椒、一半的青红椒和一半的蒜蓉加入炒香。剩下的青红椒和蒜蓉留着待会儿泼油用。

3.倒入鸡汤煮滚，加入金针菇煮30-45秒，盛出铺到碗底。

4.锅里的汤再煮滚，加入肥牛片煮45-60秒至牛肉变色，别煮太久了，牛肉会老。

5.加入白醋和食盐调味后把牛肉和汤汁倒到装有金针菇的碗里。

6.把剩下的辣椒碎和蒜蓉加入，热上2-3大勺食油泼到蒜蓉和辣椒上即可。

四、秘制金针菇肥牛卷（by 哈尼22）


食材清单

肥牛片 120g，金针菇 250g，孜然粉 1/8茶匙，蚝油 半勺，黄豆酱 1勺，甜面酱 1勺半，五香粉 1/8茶匙，细砂糖 1茶匙，辣椒酱 1茶匙

烹饪步骤

1.备好食材。提前把蚝油半勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺半，五香粉1/8茶匙，细砂糖1茶匙，辣椒酱1茶匙混合均匀成烧烤酱备用。金针菇去除根部。

2.金针菇用肥牛片卷起来。

3.烤炉加热，放上金针菇肥牛卷。或者选择烤箱210度， 中层 上下火 烤10分钟后取出 将肥牛金针菇卷翻面 刷一层烧烤酱，再烤5分钟。

4.烤至两面金黄色，刷一层烧烤酱，最后撒点孜然粉即可。

五、番茄金针菇肥牛卷（by 甜宝妈咪w）


食材清单

番茄 1个，肥牛卷 1盒，金针菇 1把，姜片 2片，蒜瓣 3瓣，白糖 适量，蕃茄酱 1勺，蚝油 半勺，生抽 1勺，盐 适量，鸡精 少许

烹饪步骤

1.准备好食材，番茄、金针菇清洗干净，番茄切小块备用。

2.锅里倒入热水煮沸，放金针菇焯水，捞出。继续放入肥牛卷烫30s，捞出。

3.锅中倒入适量油，放入姜片和蒜瓣炒香，倒入番茄炒出汤汁。

4.放入适量白糖，1勺番茄酱，半勺蚝油，1勺生抽，翻炒至番茄变软。

5.倒入适量清水，放入适量盐，大火煮沸，放入金针菇和肥牛卷煮1分钟左右，起锅前放少许鸡精即可。

5. 肥牛金针菇如何做的才下饭？

6. 肥牛金针菇这道菜肥牛焯烫是为了去掉杂质，需要焯水多久呢？

肥牛金针菇这道菜肥牛焯烫是为了去掉杂质，将肥牛放入锅中涮几下，去除血腥味，十几秒后变色后即可捞出。如果肥牛刚从冰箱里拿出来，为了节省时间，可以直接放入开水锅中。从锅里倒入食用油，放入蒜瓣至油温五成热，待香味爆开后，将切好的西红柿放入锅中，翻炒至汤汁煸出，加入适量盐调味，看红色番茄酱是否立即增加食欲？倒入适量热水，放入金针菇，然后倒入焯水肥牛，再撒上葱花。这样我们的肥牛金针菇就完成了！

制作肥牛金针菇时，很多人不知道，应该用开水还是冷水煮？其实正确的做法应该是锅里烧开水，这样不仅可以缩短烹饪时间，还可以让肥牛快速紧实，口感更好。所以如果你记住这个技巧，肥牛肉金针菇菜会成功一半以上。另外需要注意的是，在煮酱汁的时候，清水的用量需要少一些，酱汁可以融化。水太多会使味道太淡而不好吃。每次做的金针菇肥牛，鲜嫩多汁好吃不油腻，很快就可以上桌。

去除肥牛腥味必不可少的一步是焯水。在焯水的过程中，切记肥牛不要烫太久，这样会让肥牛的口感不那么嫩。煎金针菇的时候记得往锅里放适量的水，这样可以防止锅太干，让锅里的金针菇后期更入味。肥牛金针菇是一道经典的菜，当然我们要学会怎么做。家常菜或宴席菜都是不错的选择。

肥牛金针菇看似是比较高档，但实际上制作起来比较简单，用简单的方法就能做出美味的食物。金针菇虽然是素菜，但其脆嫩的口感和丰富的价值吸引了大批粉丝。金针菇可以和各种肉类一起烹饪，味道非常浓郁，深得大众的喜爱。

7. 金针菇和肥牛怎么做好吃

8. 水煮金针菇肥牛的做法

用料

金针菇1份；肥牛片1份；蚝油，生抽少许

做法

金针菇洗净，在烧开的水里汆烫熟捞出备用。

肥牛片也在热水里略微汆烫熟捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了。

锅烧热，倒入油，三成热放胡萝卜略微翻炒，倒入金针菇略微翻炒。

金针菇里加入蚝油，少许生抽

倒入肥牛，翻炒匀，根据口味加入适量盐调味，出锅即可。

由于肥牛汆烫过得，所以翻炒时间不宜过长。

最好吃的酱爆鱿鱼圈



用料

鱿鱼圈一盘；青椒两个；生姜三分之二个；大蒜一头（可自行更改）；盐少许；糖少许；黑胡椒一小勺；生抽15ml；郫县豆瓣一大勺；孜然粉大勺一勺半；洋葱适量

做法

将速冻鱿鱼圈泡在加了盐的凉水里解冻（不可用热水）

两颗青椒横着切青椒圈，洋葱切洋葱圈，生姜切片，大蒜稍微拍小一点。

锅中加油，烧热后放入生姜，洋葱圈，大蒜爆香（中小火，不然大蒜会焦）再放入豆瓣酱翻炒，香味四溢以后加入青椒圈，继续炒，青椒炒软后放入鱿鱼圈

随后加盐、生抽翻炒，鱿鱼圈变小，炒出水分以后加黑胡椒，白糖，最后快起锅时加入孜然粉翻炒均匀即可