带鱼怎么做

1. 带鱼怎么做

早餐宝妈给孩子做火腿三明治，再来一份煎带鱼配小米粥，娃吃美了

2. 带鱼怎么做

3. 带鱼怎么做

　红烧带鱼
　　材料
　　带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法
　　1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
　　4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　炸带鱼
　　外脆酥香，内软鲜嫩。

　　材料
　　主料：带鱼500克，
　　调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

　　做法
　　1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
　　2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
　　3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
　　4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
　　5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

　　糖醋带鱼
　　材料
　　带鱼500g，调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

　　做法
　　1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
　　2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
　　3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
　　4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

　　小诀窍:
　　鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

　　清蒸带鱼
　　材料
　　带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

　　做法
　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
　　2、分割成均匀的几段；
　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

　　小诀窍:
　　1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；
　　2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

　　五香酥带鱼
　　材料
　　1：带鱼中段800克。
　　2：玉米油或菜籽油3大匙
　　3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（Ketchup）3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。
　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法
　　带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。
　　不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。

　　木瓜带鱼汤
　　做法
　　1. 木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
　　2. 黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；
　　3. 排骨洗净切块，汆水捞起；
　　4. 带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；
　　5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
　　功效：
　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。

　　麻辣带鱼
　　材料
　　主料：鲜带鱼500g.
　　调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

　　做法
　　1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。
　　2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
　　3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

　　小诀窍:
　　：（1）.清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。（2）.炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。（3）.作为凉菜也不错哦。（4）将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。香煎带鱼，是我的最爱！做法很简单：将处理好的带鱼用盐腌好，放入冰箱腌1个晚上（急着吃半小时也行），等要做的时候勾芡小火放入油锅煎至两面金黄即可。

4. 带鱼怎么做

5. 带鱼怎么做

食材


带鱼 5条
花生油 50克
葱 2克
姜 3片
蒜 5瓣
酱油 20克
料酒 15克
白糖 5勺
醋 20克
盐 5克
方法/步骤


将带鱼去掉鳞、头、腮、内脏，剪成小段，清洗两遍，控干待用。

准备葱、姜、蒜，再用碗兑汁，倒入醋、白糖、酱油、料酒、盐。

在光面塑料纸上洒上干面粉，将鱼段放在面粉上滚一下，两面都蘸上面粉，然后磕一下，去掉多余的面粉。

锅中放入适量的花生油，将蘸好面粉的鱼段一块块地放入锅中煎一下，不要过多翻动，以免掉皮。

因为鱼很多，所以煎好一部分，就先盛入盘中，再煎剩下的鱼段，直到把鱼都煎好。

所有的鱼段都煎好后，在锅中放入葱姜蒜炝一下锅，香味出来后，将所有的鱼段倒入锅中，倒入兑好的汁，再加入适量的水，开始熬，等锅中的汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

6. 带鱼怎么做

萝卜丝笃带鱼的做法详细介绍  菜系及功效： 家常菜谱 
 萝卜丝笃带鱼的制作材料： 主料： 带鱼350克,白萝卜100克,葱丝,红椒丝各适量。
 调料： 盐,鸡精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各适量。 教您萝卜丝笃带鱼怎么做，如何做萝卜丝笃带鱼才好吃
1.带鱼洗净切段，入油锅炸至金黄；白萝卜洗净，切丝，焯水。
2.取一沙锅，放入萝卜丝垫底，放上带鱼加其余调料调味，上煲炉笃15分钟左右，撒上葱丝、红椒丝即可。

萝卜丝笃带鱼的制作要诀：调味时胡椒粉多放一点，可减少鱼腥味。
糟香海带鱼的做法详细介绍  菜系及功效： 家常菜谱 
 糟香海带鱼的制作材料： 主料： 海带鱼800克,香菜,枸杞子各适量。
 调料： 香糟泥,花雕酒,盐,味精,葱,姜,色拉油各适量。 教您糟香海带鱼怎么做，如何做糟香海带鱼才好吃
1.带鱼宰杀，洗净，去头尾，改成边长为5厘米的菱形块，下油锅炸至结壳。
2.用其余调料制作糟卤。
3.将炸好的带鱼用糟卤浸泡入味，装盘，撒上香菜、枸杞子即可。

糟香海带鱼的制作要诀：带鱼炸制时油温过高、时间过长都会使其肉质过老。
酱风本带鱼的做法详细介绍  菜系及功效： 家常菜谱 
 酱风本带鱼的制作材料： 主料： 国产带鱼600克。
 调料： （1）香叶,八角,生抽,老抽,日本烤鳗汁,味精各适量。（2）葱,姜,黄酒各适量。 教您酱风本带鱼怎么做，如何做酱风本带鱼才好吃
国产带鱼宰杀，去头尾后洗净，加调料（1）腌渍风干，再加调料（2）蒸熟即可。

酱风本带鱼的制作要诀：腌的时间长短根据腌汁的浓度而定。
 
带鱼海带汤的做法详细介绍  菜系及功效： 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 
 口味： 微辣       工艺： 烧 带鱼海带汤的制作材料： 主料： 带鱼300克,海带(鲜)100克
 辅料： 青椒60克,辣椒(红,尖)45克
 调料： 大葱15克,酱油10克 教您带鱼海带汤怎么做，如何做带鱼海带汤才好吃
1. 带鱼去除内脏和鳍，洗净，切成5厘米长的段；
 2. 海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切成5厘米长的段；
 3. 青椒、红椒洗净，切丝；
 4. 锅中加水烧开，放入带鱼和海带中火加盖煮熟；
 5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花，最后加酱油调味即可。

带鱼海带汤的制作要诀：煮鱼汤时，放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。 
 小帖士-健康提示：
 1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效，所含有丰富镁元素，对心血管有保护作用；
 2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能调顺肠胃，清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄，达到降低血脂、血压的效果。

 小帖士-食物相克：
 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
 木瓜炖带鱼的做法详细介绍  菜系及功效： 活血化瘀食谱 美容菜谱 丰胸食谱 高血压食谱 
 口味： 咸鲜味       工艺： 清炖 木瓜炖带鱼的制作材料： 主料： 木瓜150克,带鱼250克
 调料： 酱油5克,醋5克,姜5克,大葱5克 教您木瓜炖带鱼怎么做，如何做木瓜炖带鱼才好吃
1. 将木瓜洗净，取肉切片。
 2. 将带鱼洗净，勿刮去表面银白色物质，切成块。
 3. 带鱼与木瓜入锅中加水同煮，鱼熟后加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。

 小帖士-健康提示：
 此炖菜可补充蛋白质、脂肪和维生素C，通经活络，疏通乳房，促进乳房发育。

 小帖士-食物相克：
 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
 荸荠木耳煲带鱼的做法详细介绍  菜系及功效： 补血食谱 美容菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 
 口味： 原本味       工艺： 清炖 荸荠木耳煲带鱼的制作材料： 主料： 带鱼500克,荸荠150克
 辅料： 木耳(干)25克
 调料： 姜5克,盐2克,植物油20克 教您荸荠木耳煲带鱼怎么做，如何做荸荠木耳煲带鱼才好吃1.选取约500克重的带鱼1条，剖洗干净，去掉鳃、鳍、内脏，用姜、油煎至微黄色，备用。
 2.将黑木耳浸透发开，备用。
 3.将荸荠、生姜分别洗干净；荸荠去皮、去蒂，切块；生姜去皮、切片。
 4.在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼，改用中火继续煲2小时，加入少许精盐调味，即可盛出，以供食用。 
 小帖士-食物相克：
 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
 温养脾胃带鱼汤的做法详细介绍  菜系及功效： 脾调养食谱 气血双补食谱 胃调养食谱 美容菜谱 子宫脱垂食谱 
 口味： 咸鲜味       工艺： 煮 温养脾胃带鱼汤的制作材料： 主料： 带鱼500克
 辅料： 黄芪30克,枳实10克
 调料： 料酒3克,盐3克,大葱5克,姜3克,花生油10克 教您温养脾胃带鱼汤怎么做，如何做温养脾胃带鱼汤才好吃
1. 将黄芪，炒枳壳洗净，装入纱布袋口扎口。
 2. 将带鱼斩成10厘米长的段，洗净，放入油锅中稍煎后，再放入适量清水，及药包，料酒，盐，葱，姜，煮至带鱼熟时拣去药包，葱，姜，调好口味即成。

温养脾胃带鱼汤的制作要诀：选择枳实的枳壳炒制并使用。 
 小帖士-健康提示：
 此汤补益中气，温养脾胃，此汤对于胃下垂，久泻，脱肛，子宫下垂等中气下陷病症有明显疗效，亦可用于气不足，脾胃虚寒等症.
 脾胃虚寒，补气补血，润泽肌肤。 

 小帖士-食物相克：
 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

7. 带鱼怎么做

你好，带鱼最简单最家常的做法，香辣过瘾特下饭。步骤 1带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；步骤 2带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；步骤 3提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；步骤 4起锅倒油，平铺放入带鱼，不要急着翻面；步骤 5煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；步骤 6倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；步骤 7再均匀淋入酱汁；步骤 8大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可。【摘要】
带鱼怎么做【提问】
你好，带鱼最简单最家常的做法，香辣过瘾特下饭。步骤 1带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；步骤 2带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；步骤 3提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；步骤 4起锅倒油，平铺放入带鱼，不要急着翻面；步骤 5煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；步骤 6倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；步骤 7再均匀淋入酱汁；步骤 8大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可。【回答】

8. 带鱼怎么做

带鱼米粉汤

食材
米粉、带鱼、芋头、鸡蛋、芹菜、油葱酥、盐、白胡椒粉

做法
1）米粉用冷水浸泡二个小时捞出沥干水分，烧一锅开水将米粉焯烫一下捞出。

2）鸡蛋打散用小火炒出蛋酥，蛋酥一般都会用油炸，其实花点耐心，炒也会有同样的效果，炒到手感变轻，颜色焦黄，但不能炒焦掉。

3）芋头切块用油炸过，葱头用鹅油炸酥，芹菜切碎，带鱼抹少许盐腌制片刻，用油煎到酥香取出备用，带鱼要煎的老一些，这样煮出来的汤头更香不易碎。

4）烧一锅水，放入几片姜、葱酥、蛋酥和芋头、煮出香味放入米粉。

5）煮到米粉熟透放入煎好的带鱼，加入适量的盐，洒上芹菜末和白胡椒粉即可盛出享用。

带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等多种营养成分，孕妇是可以适量食用的。

带鱼表层的白色鱼鳞中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，孕妇在食用带鱼后可以达到润肤养发的作用。

带鱼中含有蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素以及矿物质等，是参与人体细胞生长、发育及其他机能的重要组成成分，孕妇在孕期还需要为腹中宝宝的发育提供营养，所以适当食用带鱼可以达到补充营养的作用。

带鱼中含有DHA，是人体大脑发育所需的重要营养物质，孕期食用带鱼可以补充DHA，有利于胎儿脑部发育。