哪里可以学到正宗的浙江梅菜扣肉饼,扣肉饼的做法

1. 哪里可以学到正宗的浙江梅菜扣肉饼,扣肉饼的做法

梅菜扣肉饼是浙江小吃,梅菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜 。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
梅菜扣肉的做法:菜谱原料:
精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。制作方法:
1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用;
2.将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,放入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;
3.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直到焖烂为止;
4.然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上,梅菜扣肉即成。菜的特点:
肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

2. 梅菜扣肉饼什么做

3. 梅菜扣肉饼

   参观完岳麓书院，尽管很累，但同学们还是直奔爱晚亭。到过长沙的人都知道，两处景点距离很近，如果只择其一，会留下遗憾的。爱晚亭的风景太美了，和谐优美的自然景观让陶醉其中的学员们流连忘返。太阳嫣红时，学员们才从亭中走出，按原路往回返。
  
     穿梭在南大校园内，这里的朴素和幽静，让紧张兴奋了一天的心情不知不觉松弛下来。然而疲倦和饥饿却不依不饶的纠缠上了我。此时嗅觉也格外的灵敏起来。突然空气中传来一阵阵的喧闹声。循声望去，在校园中心的一角，有一排档风味小吃，诱人的香味就是从那里飘逸过来的。嗅着醇香，寻到一处人气较旺的店面前，“梅菜扣肉饼”，我和小燕不约而同的叫出声来。梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，梅菜和五花肉搭配制成的“梅菜扣肉饼”， 美味可口，爽且不腻。“梅菜扣肉饼”是湖南长沙的著名小吃，没来之前我们对它就已垂延三尺了，今天在这浪漫的时刻，面对着诱人的佳肴美味，饥肠轱辘的我们哪有不吃的道理，于是两个吃货毫不犹豫的站在蛇形队伍的后边排起队来。师傅，要多长时间做好一个？我问道，一分钟。师傅边说边将手里的面揉搓成长条，又将长条分成大小均匀的挤子，将事先调拌好的馅料包入，摊平，然后将其放入高温炉火中碳烤，扣肉饼还没出炉，就已经香飘四溢了。尽管师傅做工娴熟，但好食心切的我还是嫌他动作不够麻利。见到前面一个个食客，全然不顾自己的雅相，接到扣肉饼后大快朵颐的情景，顿觉齿颊生津。
  
    终于轮到我了，师傅将烤熟的“梅菜扣肉饼“放入特制的纸袋里交给了我。小心翼翼的接过热气腾腾的肉饼，咬一口，薄薄的、脆脆的、酥酥的，馅料甜甜咸咸，梅菜独有的诱人香气，再加上里面的肥肉粒被烤熟后流出的油，真的是香了极了！ 
  
     虽然对精致可口的美食意犹未尽、却也只能带着舌唇之上残留着的美味余香，匆匆赶路了，因为前边还有大部队在等着我们哩。
  
    5月9日上午的考察结束时已近中午。为了让学员们体会一下长沙市的饮食文化及民俗乡情，校车一直把学员送到了坡子街。
  
    坡子街是长沙市最有名的一条小吃街，中午的坡子街人满为患。漫步在街头， 面对着琳琅满目的特色小吃，我踌躇着。一抬头，突然发现前边一家 “梅菜扣肉饼”正在向我招手呢，于是马上奔了过去。又吃到了正宗的“梅菜扣肉饼”了。 梅菜的浓郁和芳香，扣肉的软烂和醇香，真是既鲜美又爽口。这次我和小燕没有留下遗憾，我们成为了这家“梅菜扣肉饼”店的霸主，一直霸占着擂台，直到满足了口腹后才离去。
  
     下次如有机会到长沙，一定还要到岳麓书院，到那里去熏陶滋养。还要到爱晚亭，到那里去陶醉悠闲。还要到南大校园，到那里去浪漫和体会。还要到坡子街，到那里去品尝和体验。尤其要好好品尝“梅菜扣肉饼”。最好和儿子一起去。儿子听到我的建议，笑着说：我妈的幻想症又来了。