屠宰前应准备哪些工作？

1. 屠宰前应准备哪些工作？

屠宰前，给犬已适当的休息时间并使其保持安静。尤其对于长途运输或捕捉剧烈活动后的犬更需要经过一段时间休息，才能屠宰。休息时不给任何食物，但要给予充足的饮水。屠宰前休息时间一般为30小时左右，不要过长，否则掉膘严重。 
 宰前让犬休息可使犬在屠宰时放血充分，肉中pH降低，也有利于屠杀操作。屠宰前还应清洁犬体，以利毛皮的保存加工。 

2. 屠宰前应准备哪些工作？

屠宰前，给犬已适当的休息时间并使其保持安静。尤其对于长途运输或捕捉剧烈活动后的犬更需要经过一段时间休息，才能屠宰。休息时不给任何食物，但要给予充足的饮水。屠宰前休息时间一般为30小时左右，不要过长，否则掉膘严重。 
 宰前让犬休息可使犬在屠宰时放血充分，肉中pH降低，也有利于屠杀操作。屠宰前还应清洁犬体，以利毛皮的保存加工。 

3. 屠宰设备的屠宰设备的安全操作及维护保养

一）设备操作人员的上岗前培训二）畜禽屠宰加工设备卫生要求三）畜禽屠宰加工设备一般技术要求维护保养：设备维护时，确定电、气开关处于关闭状态每班产结束，操作者应及时清洗设备，保持设备清洁、卫生，并做好电气元件、机械传动系统、轴承等防水措施。检查设备紧固件连接部位、机械传动机构是否松动。如有松动和损坏，应及时拧紧和跟换。定期检查设备传送机构的轴套、轴承、密封件等的磨损情况，保持传动部位的润滑，如有损坏应及时修复和更换。减速机应定期加注润滑油和换油，对轴承座润滑油脂进项补充和换同型号的新鲜油脂。

4. 屠宰场是手工宰杀牲口的，还是通过机器宰杀的？

对于屠宰场宰杀牲口来说，首先要看你是什么样的牲口。一般来说是猪或者是牛这种大型的牲口，屠宰场还是很多都是通过人工宰杀的。但是，随着技术的上升，机械化越来越普遍很多大型的屠宰场，为了提高工作效率会通过机器来再杀牲口。

这个很多根据屠宰场的规模大小来决定的，一般大型屠宰场资金比较雄厚，然后每天宰杀牲口的数量也比较多，所以会通过机器来宰杀，小型的屠宰场还是手工比较多。那么对于手工宰杀牲口和机器宰杀牲口有什么区别呢？首先是手工宰杀牲口的话，不会浪费，因为就拿猪来说吧！如果是人工在杀猪的话，会把猪的很多部分拿包括猪头、猪尾巴、猪排骨都会处理的非常合理。包括牲口流的血，像猪一般流的血，还有牛流的血，其实都是有用处的。

如果通过人工来宰杀的话，人工会很合理的安排。那么对于机器宰杀来说，其实它处理的不是那么合理，资源浪费的比较多。但是通过机器宰杀牲口也是有很多好处的，首先它可以节省人工，其次大规模的机器宰杀牲口处理起来比较方便，便于工作量的提高。

而且对于手工宰杀和机器宰杀两者最大的区别就是卫生问题。往往人工手工宰杀的话，是比较卫生了，包括说，事后处理起来也是非常干净的，如果通过机器宰杀，很多时候机器长时间的不清理，总会留下一些卫生问题的。所以说手工宰杀和机器宰杀各有各的优缺点，还是根据你自己决定来取决于到底用哪种方法来宰杀牲口。