这些材料能做什么菜？

1. 这些材料能做什么菜？

哇瑟！这些菜可以用来做火锅！
     首先姜切成大片，蒜拍个几瓣，准备好花椒，干辣椒，袋装的火锅底料，有八角也行没有也没事，将鸡肉切成大块，洗干净其他菜。
     然后就开火，锅热倒油（想吃口味重点的就多倒点油)，油热后调小火放入姜、大蒜、辣椒、八角、火锅底料（喜欢口味重点的就多倒点）炒出香味后放牛尾骨，鸡肉下去一起炒，这时火稍开大点，然后给锅里加水（加大半锅左右就OK），大火烧开水后，调小火再熬40多分钟（要是有时间的话熬1小时多也可以的),再放盐、鸡精，几分钟后就可以往锅里放入其他自己喜欢吃的菜，烫熟了就吃，吃了再接着烫。
    再补充下烫火锅用电池炉很好的，还有烫菜吃时也可以用砸碎的姜末，蒜末，香菜，小葱，酱油，醋，味精弄成调料，沾着菜吃特香。在烫菜吃时先烫肉吃再烫素菜吃营养哦。

2. 这个菜品都有什么材料，方法怎么做的，

梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。
1、梅干菜是一种客家乡土菜。
2、梅干菜做法：
（1）秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
（2）摘下菜心，晾挂几天。
（3）待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
（4）过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

3. 做菜放什么材料才好吃？

凉拌土豆丝
  原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
  制作过程：
  土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
  锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
  将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。
  香油土豆丝
  香油土豆丝（3人量）
  原料：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。
  制作：1．把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。
  成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。
  醋熘土豆丝
  材料：土豆一个
  调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
  做法：
  土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。
  在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。
  心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。
  土豆烧小排（川味特色）：
  先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
  炸薯条：
  这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
  青椒土豆丝：
  切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
  土豆饼：
  面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
  薯球：
  土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。
  西红柿土豆汤：
  西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其它的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。
  其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。
  以马铃薯为主的小吃有；薯蓉、薯条、薯片。
  材 料：薯仔 2个，免治牛肉 4两，蕃茄 2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许
  薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒）
  免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
  蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。
  做法
  薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。
  牛肉用腌料拌匀，备用。
  锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。
  贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。

土豆红烧肉
  菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖
  土豆红烧肉的制作材料：
  主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋
  调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋
  土豆红烧肉的做法：
  做法： 
  1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 
  2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 
  3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。 
  4.烧开后小火焖大约50分钟吧。 
  5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。 
  6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃
咖喱土豆
  【菜名】 咖喱土豆 
  【所属菜系】 全部 
  【特点】 色金红，味香辣。 
  【原料】 
  土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。 
  【制作过程】 
  1.将土豆洗净去皮，切成1.5厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油。 3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即

拔丝土豆
  原料：土豆一斤，白糖二两。 
  制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

土豆煎饼
  [材料] 土豆1000克刨丝 菠菜600克切碎 西红柿4个切圆片
  奶酪250克 油少量 盐酌量 
  [做法]
  1. 土豆放过滤网内先用清水冲，再挤出水分。 
  2.平底不沾锅放3大匙沙拉油加热，土豆丝约1杯，铺成依片圆形状，中火煎至金黄色。 
  3. 洒上1/4茶匙盐，半边薄饼铺上西红柿2-3片，再铺菠菜和奶酪片，然后对折成一个馅饼积蓄加热至耐劳和菠菜软化即可。 

炸土豆饼
  材料
  马铃薯500克，牛肉糜100克，洋葱150克，面粉半杯，鸡蛋两个，面包粉半杯。 
  调料
  色拉油七大匙； (A)精盐两匙，白胡椒粉少量； (B)盐一匙，白胡椒粉少量。 
  做法
  ①将马铃薯去皮切成薄片，泡水10分钟取出沥干，装入袋中，袋口不要结得太紧，高火15分钟，取出加上调料(A)，趁热直接揉成泥，取出置于大碗中。
  ②蛋打散置于碗中。洋葱切碎丁放于器皿中，加入牛肉糜、三大匙色拉油，拌匀后以高火爆香3分钟，取出加入调料(B)和马铃薯泥拌匀，作六等份，逐个做成圆饼状。
  ③肉饼依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盘上，在烤盘中加色拉油四大匙，用高火预热2分钟，再将肉饼全部放入，用高火炸2分钟，翻面再炸2分钟即可

樱桃土豆
  【菜名】 樱桃土豆 
  【所属菜系】 浙江菜 
  【特点】 开如樱桃，味道甜酸。 
  【原料】 
  土豆350克、鸡蛋1个，干淀粉75克，白糖35克，酱油10克，醋10克，姜末少许(用水少许浸为姜汁)。 
  【制作过程】 
  1.土豆洗净上笼蒸熟，放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面将土豆碾为泥，放入姜汁一半搅匀。 2.用干淀粉50克碾成细末，25克调成水淀粉，将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀，遂将打入鸡蛋拌匀成馅。 3.平底菜盘中抹油少许，将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。 4.炒锅上火放油，油热起沫，待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出，如此将剩下的泥丸子炸好、将油倒出，留底油少许。 5.将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉，清水少许调成芡汁，倒入锅中，芡熟后投入炸好的土豆泥丸，颠翻即成，出锅淋入香油。

4. 这些可以做什么菜?

火锅：囊括所有的东西

竹笋平菇炒肉
原料/调料：竹笋300g﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50g﹐平菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个，盐，面粉1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻。
制作流程
（1）把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
（2）把肉用调好的佐料炒出来。
（3）把泡的平菇和石耳切成丝。
（4）把青椒分半并切成细丝。
（5）在炒的肉里放平菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

蚕豆焖笋
主料：笋500克、蚕豆50克、葱花少许、蚝油一茶匙、生抽三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、鸡精一茶匙
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、蚕豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味 将笋和蚕豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可。

平菇豆腐汤
食材：鲜平菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法：
1．鲜平菇洗净切成薄片。
2．锅内直接放入清水，将嫩豆腐切小块放入，加入鲜平菇和姜丝烧开。
3．转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
4．加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。

再有就是炒豆芽、豆芽汤、炝千张、炒蒜黄等

5. 做菜的材料都是什么用处？

做菜的材料的用处，比如：生抽、料酒、蚝油、XO酱、柱候酱等等，用处如下：
1、生抽
生抽的用处主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

2、料酒
料酒的主要作用是在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

3、蚝油
蚝油的用处是使菜肴更加味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝_牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

4、XO酱
XO酱用处是使得口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。

5、柱候酱
柱侯酱的用处用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。

6. 做菜的材料都是什么用处？

做菜的材料各种调料作用举例如下：
1、花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。
花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。
2、芥末
芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3、八角
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。

扩展资料：
食材
烹饪首先要有原料，又称为食材，好的烹饪要求新鲜优质的食材。需注意保存期限。食材的种类有谷类（米、面、麦、杂粮等）、肉类、蔬菜、水果、食用油脂、调味料等。
调味品
调味品列表在烹饪中使用到的调味料有：食盐、酒、白糖、食醋、酱油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陈皮、葱、姜、大蒜、番茄酱、五香粉、八角、柠檬、鱼露、虾酱；
薄荷、豆豉、面豉、南乳、腐乳、蚝油、麻油、芝麻酱、XO酱、丁香、月桂叶、迷迭香、香草、豆蔻、九层塔（罗勒）、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶叶等。
烹饪用相关工具
也就是厨具，有锅（炒锅、平底锅、砂锅……）、、蒸笼、烤箱、电饭煲、刀具（菜刀、剁骨刀、水果刀、柳刃刀、波浪刀……）、砧板、磨刀石、锅铲、筷子、勺子。
参考资料来源：百度百科-烹饪技法
参考资料来源：百度百科-花椒
参考资料来源：百度百科-芥末
参考资料来源：百度百科-八角

7. 美味家常菜都用什么材料做啊？

8. 用什么材料可以做出美味的家常菜？