梅花糕是哪里的小吃

1. 梅花糕是哪里的小吃

梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的小吃。梅花糕源于明朝，发展到清朝时，成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。梅花糕形如梅花、色泽诱人、入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷。梅花糕在继承传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美、外焦里嫩。             
                  梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的小吃。梅花糕源于明朝，发展到清朝时，成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。梅花糕形如梅花、色泽诱人、入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷。梅花糕在继承传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美、外焦里嫩。

2. 梅花糕是哪里的小吃

　　梅花糕是无锡风味小吃。它选用上等面粉，将发酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具中，放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
　　原料配方（以制作100个梅花糕为例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。
　　制作方法：
　　1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
　　2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。
　　
　　梅花糕源于明期，发展到清朝时成为江南最著名的小吃，相传乾隆皇帝下江南时见梅花糕其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻，软脆适中，回味无穷，胜过宫廷御点，大加称赞，因其形如梅花，便赐名梅花糕，故流传至今。
　　美味情缘餐饮技术推广中心在继承了传统制作方法的同时，后又加入小元宵、青红果、松子仁、五彩米等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，把梅花糕又推上了一个新的境界，是目前小吃中的又一个新卖点。百里香梅花糕是由面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经美味情缘餐饮技术推广中心用特制炉具烘烤而成，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，最迷人的是吃到那有点韧的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱），那浓缩的甜香味，滚烫的甜蜜安慰着口中所有待放的味蕾。据说有悠久的历史，原是船帮赶庙会、逢年过节时流动供应的小吃。梅花糕的制作过程很简单，但技术要求却很高，调浆、成形，火候都要恰到好处。制作时所需的特制模具，内有19个梅花状孔。待炉火烧得通红，先用刷子将铜模子孔刷上油，然后把稀面浆注进模孔里，一半深就够了，放上豆沙馅，再将面浆加入模孔，直至模孔被注满，在上面撒些红绿丝、瓜子仁，盖上铁盖烘烤。耐心等上8分钟，一个个新鲜、可爱的梅花糕就出炉了。细心的糕点师傅会用竹签把你要的梅花糕从模孔中挑出，放在一张小纸上递给你，并好心地叮嘱道“慢慢地咬，慢慢地咬哦，不要在嘴巴里烫出个泡来。”可是，这么诱人的小东西，还没等他说完，早已迫不及待地咬上一口，于是在师傅的笑声中，实现了他刚才的劝告，但心里却是极其满足的。
　　希望对你有帮助！
　　。

3. 南京的梅花糕哪里的好吃？

梅花糕可以说是南京最出名的传统特色糕点类小吃，因其形如梅花而出名，绵软的口感，浓缩的甜香味，老少皆宜，可以说是吃过一次便会回味无穷。那么，在南京该去哪儿吃梅花糕呢？
一.左师傅梅花糕
左师傅梅花糕可以说是南京梅花糕界的网红了，豆沙梅花糕、水果梅花糕、紫薯梅花糕、红豆梅花糕、黑芝麻梅花糕……品种众多，总有一款适合你！
地址：马台街（童家巷口）
二.陆氏梅花糕
位于老门东的陆氏梅花糕，最为出名的是豆沙梅花糕，豆沙细腻又不是很甜，外皮薄且脆，是很多老南京人的最爱。
地址：箍桶巷三条营49号
三.韦氏梅花糕
韦氏梅花糕表面上会有葡萄干，风味也是很独特。
地址：马台街9号（近西流湾公园）
四.朱氏梅花糕
朱氏梅花糕的豆沙馅都是自己手工做的，不甜不腻，特别纯正。他们家的梅干菜煎饼也是一大特色，梅干菜煎饼外皮是白色的米粉，里面是脆嫩的生菜和梅干菜炒肉。
地址：上海路120号之一505室（近汉口西路）
五.孙氏梅花糕
孙氏梅花糕有豆沙、水果、紫芋、芝麻四种口味，口味好吃不说，师傅也非常质朴麻利，值得一试哦！
地址：马台街36号（近北京华联）

4. 梅花糕的梅花糕好不好吃

梅花糕作为南京的特色小吃，甜糯香软，基本上在老城区的大街小巷都有的卖，像夫子庙这样的景区肯定是能找到的。我小时候最喜欢的，放学后买一个吃，甜甜的香香的，现在卖的少了，不像那时候随处可见

梅花糕源于明朝时期的苏州。清朝时，成为江南著名的小吃甜品。相传乾隆皇帝下江南时，见到这种糕点，形如梅花，色泽诱人，品尝之后，入口甜而不腻，软硬适中，觉得味道甚至胜过宫廷的糕点！最后，由于糕点形如梅花，便赐名梅花糕。



传统的梅花糕制作方法十分讲究。制做梅花糕的模具是黄铜的，框边呈六边形，里面排列了19或21个蜂窝状的糕孔。制糕时，用刷子蘸一些菜油，在糕孔和内壁涂抹一遍。然后，用勺子舀面糊，将模具从边缘握住并旋转，使面糊均匀地倒进孔内。由于炉壁已经发热，面糊立刻变成薄薄的面皮。



这个时候，就可以加入馅料了。常见的是以豆沙、紫薯为主的甜馅料，配有瓜子、花生仁、核桃仁等。苏州人也会在甜馅里放猪油提香，被称为“水晶梅花糕”。



馅料放好，接着用面浆盖住梅花糕，再在上面放上一颗颗小小的“珍珠”，其实就是糯米小丸子，之后撒上白糖、青红丝、芝麻、葡萄干、红枣，再焖一会儿，即可出锅。



卖梅花糕的老板们常会用一只铜签插入糕中，轻轻一拨，快速地抽出来，放进一次性的纸杯里，交给顾客。刚拿到手上的梅花糕是滚烫的，垂涎三尺却又不能立马品尝梅花糕的心情是每一个吃货最终的宿命。



5. 梅花糕好吃吗

梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

我在南京夫子庙吃到过这种,非常好吃~

6. 梅花糕的介绍

梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。