炖鸡的做法大全，怎么做如何做好吃

1. 炖鸡的做法大全，怎么做如何做好吃

炖鸡的做法
主料
三黄鸡
半只
香菇
150g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜片
适量
蒜瓣
适量
豆瓣酱
1勺
老抽
适量
葱花
适量
 
步骤

1.半只鸡，剁成块洗净。

2.在锅里焯一道水然后滤掉水分。

3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。

4.放一勺豆瓣酱一起煸炒。

5.焯过水的鸡肉下锅翻炒。

6.炒至鸡肉紧致，放入老抽。

7.放入开水。

8.切成瓣的香菇下锅翻均匀。

9.放入适量的盐后焖煮至开锅。

10.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。

11.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅喽

2. 炖鸡的做法大全，怎么做如何做好吃

一、香菇鸡汤

　　材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块

　　做法：

　　1、我们先将鸡腿洗干净了，然后剁成小块，用热水烫一下，然后将香菇泡软了，去蒂，然后将红枣泡软了，将姜洗干净了，拍松了。

　　2、将准备好的材料都是放入到锅里面，加入适量的料酒，然后在倒入适量的清水，将水烧开了，用小火炖，炖1个小时就可以了。

　　3、然后就是放入味精和精盐进行调味，搅拌均匀就是可以了。

　　小诀窍:

　　在汤末煮之前，我们就是不要放入精盐，这样做是可以使得鸡肉吃起来更加的嫩，汤汁也是更加的鲜美。

　　二、文昌鸡炖汤

　　材料：文昌鸡，马蹄，胡萝卜

　　做法：

　　1、先将文昌鸡收拾干净了，其肉后，将剩下的骨头洗干净了，然后将鸡肉用热水焯一下，去掉血水，洗干净了。

　　2、然后是将骨头在锅里面进行炖，大家如果是喜欢喝汤的话，就是可以在里面加入一些马蹄和胡萝卜进行炖，然后加入一些鸡精和盐进行调味就是可以了。

3. 家常炖鸡做法全程 家常炖鸡做法步骤

1、原料：小母鸡1只约重1200，黄芪，党参，枸杞各15～20克。精盐，料酒，葱姜蒜适l量。扁尖泡水洗净待用。水面筋塞好肉糜若干个备用。
 
 2、炖鸡比较简单，收拾好鸡以后，放入沸水中过水，捞出。
 
 3、装鸡的炖锅中放入黄芪，党参，枸杞。加水没过鸡身，开大火烧开加入葱姜蒜和料酒。转小火炖两个小时。再加入扁尖和面筋继续炖半个小时，停火调味～出锅。

4. 家常炖鸡的做法简单做法大全

鸡肉炖蘑菇是一道十分普遍的家常菜肴，作法也是十分生活中，没有那么多繁杂的工艺流程，仅仅需要留意一些关键点问题，那样就可以让自己做出去的菜式味儿上边越来越非常的好，但是要记牢在炖鸡肉的情况下要先将菌类放进到冷水之中泡开，那样才能够开展服用，并且不能用开水，它是会影响到菌类口味。



方式一

所需食物：

散养小鸡750g，干干蘑菇150g，食用油、食盐、姜片、大葱、八角、八角茴香、良姜、酱油适当。

制做流程：

1.干干蘑菇用清小水泡发，后清洗。雏鸡屠宰后清洗，用刀斩成块状。

2.锅中倒进冷水，放进鸡脯肉烧开绰水后捞起来。

3.炒菜锅里倒进食用油，油烧后放进生姜片、葱段、八角茴香、八角，良姜炒成香气。

4.倒进焯焯水的鸡脯肉，文火煸炒。炒至鸡脯肉淡黄，光亮。

5.加入酱油，煸炒着色。

6.倒进沸水（倒进的刚开始开水流量要未过鸡脯肉），火灾烧开。

7.倒进压力煲，倒进干蘑菇。

8.盖上压力煲盖子，按住正中间按键锁住盖子，开火灾。

9.待锅上汽汽车后，压8分钟。等快锅的工作压力提醒点落下，卸压进行。

10.开启盖子，加入食盐。

11.拉开锅，开大火收汁。等料汁浓稠时就可以。



方式二

所需食物：

小鸡崽、平菇、松茸菇、姜蒜、干红辣椒、良姜、盐、味精、芝麻油、糖、米酒。

制做流程：

1.将干香菇和松茸菇清洗，泡开三十分钟。

2.小鸡崽切片，冷水侵泡去鲜血。

3.将水烧开后，将黑椒鸡块焯一下。

4.姜蒜打花刀预留。

5.热锅中将焯好的黑椒鸡块爆锅。

6.添加姜蒜、干红辣椒、八角茴香和良姜。

7.倒进生抽、少量糖、米酒放适当盐。

8.添加未过黑椒鸡块的水，中火烤开，去掉白沫子，炖10分钟。

9.放进泡开好的菌类，文火炖30分钟。

10.至料汁收浓，盛出就可以。



方式三

所需食物：

三黄鸡一整只、干干蘑菇50g、红薯粉条30g、姜蒜各数片、八角1粒、麻椒1/2勺子、米酒1炒勺、生抽2-3炒勺、糖少量、盐适量、植物油适当。

做法：

1.鸡治净，斩成核桃仁尺寸鲜美的小块，入冷水锅中火灾烧开2、3分钟，出净鲜血，捞起来用温开水清洗干净，控干水份预留。

2.干蘑菇提早凉小水泡软，细心清理干净，控干水份预留。

3.红薯粉条提早温小水泡软，裁成十几厘米的段儿预留。

4.葱生姜切成片，八角、麻椒装进茶手袋，预留。

5.起炒菜锅，烧开后添加植物油，再烧一会儿，放入姜蒜进行爆香。

6.放入鸡小块，低火爆锅至炒成水蒸气。

7.添加米酒，煸炒匀称。

8.添加生抽。

9.煸炒至匀称着色。

10.添加沸水，水流量自身把握，喜爱喝粥多放水，喜爱入味道吃鸡游戏，少放水，至少还要未过鸡小块。

11.添加干蘑菇打料包，煸炒两下。

12.大火烧开后，转文火，盖盖子，焖炖30-40分钟，至鸡脯肉软烂。

13.添加红薯粉条，再炖10来分钟，红薯粉条添加的机会依据红薯粉条强度和喝水状况而定，炖至红薯粉条烂熟。

14.添加少量糖和适当盐调料，就可以。

5. 怎样炖鸡好吃 炖鸡的做法 如何炖鸡

6. 家常炖鸡怎么做

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。
我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。

山菌炖鸡
原料：


各地炖鸡式样欣赏(10张)
开膛嫩母鸡一只（约500克）。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

制作方法：
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
冬笋炖鸡
材 料：鸡半只，冬笋250克。
调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。
做 法：
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；
②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；
③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

橄榄炖鸡
材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。
调味料 酒、葱、姜、酱油、甘草。
作法：仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可
盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

7. 炖鸡的做法大全家常

如下：
食材：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量香菜1颗。
方法：
1、先把鸡洗干净。
2、剁成块。

3、葱、姜和香菜洗干净准备好。

4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。

5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来。

6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。

7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用。

8. 怎样炖鸡好吃 炖鸡的做法 如何炖鸡

炖鸡的时候可以加一点山药。
山药炖鸡的做法如下：
材料：山药200克、鸡肉400克、葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。
1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块，如图所示。

2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，如图所示。

3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香。

4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，如图所示。

5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可出锅。