清汤肉丸子的家常做法

1. 清汤肉丸子的家常做法

清汤肉丸子的家常做法：
用料：里脊肉200g、木耳50g、小白菜200g、胡萝卜50g、蛋黄1个。
步骤：
1、全部剁碎，白菜过水，挤干净。

2、剁碎的菜都发一起，加个蛋黄，我还加了点淀粉，搅拌均匀。

3、搅拌均匀。

4、挤成小圆子形状。

5、下锅，烧3-5分钟。

6、成品。

2. 清汤肉丸子的家常做法

清汤丸子的家常做法：
准备食材：1斤肉馅(五花肉最好)，放10g盐，姜末20g，葱沫30g，100g花椒水，100g骨汤(或者清水)，2g胡椒粉，2g鸡粉，蛋清2个(或者1个鸡蛋)，耗油10g(也可以不放）香油3g，10g淀粉。
1.先加入清水1500g，小火，把丸子放进去以后，大火煮熟，把浮沫捞出来。

2.再放入小白菜，因为没有买到，所以我放的大白菜。

3.加香油4g，盐6g，胡椒粉1.5g，酱油6g，陈醋2勺(调料不是固定的，按照自己喜欢的口味调就行)出锅前放点葱花，香菜，喜欢麻油的，可以放点麻油。

清汤丸子其他做法：
清汤丸子是一道菜品，主料是肉馅、娃娃菜、粉丝，辅料是葱、姜、盐、蚝油、浓缩汤料(猪骨)、花椒粉、香油。
肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐。
用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲。
锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状。
把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟，边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道。
小青菜心子洗净。
把小青菜放入煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴入麻油上桌。

3. 清汤肉丸子的家常做法

 清汤肉丸子的家常做法
                    　　清汤肉丸子的家常做法，在现实生活中，这是一道非常美味的汤，不仅汤汁鲜美爽口，丸子吃起来还非常香，这种汤的营养价值也是非常丰富的，下面为大家介绍清汤肉丸子的家常做法。
  　　清汤肉丸子的家常做法1  　　 食材 
  　　猪瘦肉 500g
  　　鸡蛋 1个
  　　白菜叶 适量
  　　 方法/步骤 
  　　第一步，将猪瘦肉洗净，剁成肉泥备用
    
  　　第二步，姜洗净，剁成末，白菜叶洗净备用
    
  　　第三步，将肉泥放入碗中，加姜末、鸡蛋、淀粉，顺时针搅拌
    
  　　第四步，起锅烧水，水开后，用勺子舀肉泥放入锅中，等丸子成型后再搅动
    
  　　第五步，丸子煮浮起后，加入白菜叶，加盐调味即可
    
  　　清汤肉丸子的家常做法2  　　 食材 
  　　西红柿 1
  　　木耳 15g
  　　肉馅 300g
  　　葱 2
  　　鸡精 2g
  　　淀粉 20g
  　　 方法/步骤 
  　　首先将食品准备好备用。
    
  　　准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
    
  　　用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
    
  　　将锅里的'水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
    
  　　下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
    
  　　炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
    
  　　下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
    
  　　清汤肉丸子的家常做法3  　　 工具/原料 
  　　五花肉
  　　调味料
  　　 方法/步骤 
  　　首先我们把五花肉剁成末，加入适量的葱花盐，味精，鸡精，鸡蛋，清生粉老抽，把它沿顺时针的方向搅拌均匀。
    
  　　然后把它挤成圆形，放在锅中水温80度左右，煮三分钟后捞出。
    
  　　过一遍凉水，再准备一锅沸腾的水加盐，味精鸡精放入丸子，用水淀粉勾芡即可。
    

4. 清汤肉丸子的家常做法

 清汤肉丸子的家常做法大全
                    　　清汤肉丸子的家常做法大全，清汤肉丸子相信很多人都是吃过的，不同地方煮出来的清汤肉丸子是不一样的，但是都是美味的，以下分享清汤肉丸子的家常做法，一起来看看。
  　　清汤肉丸子的家常做法1  　　首先将食品准备好备用。
    
  　　准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
    
  　　用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
    
  　　将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
    
  　　下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
    
  　　炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
    
  　　下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
    
  　　清汤肉丸子的家常做法2  　　清汤丸子是具有浓厚地方特色的小吃，各地制作方法不尽相同。做法并不复杂，原料就地取材。清汤丸子即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点，夜宵的主要食品。
  　　一、清汤丸子的做法（以闽菜为例）菜系：闽菜 口味：咸鲜味 工艺：氽清汤肉丸的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克 辅料：肥膘肉50克 调料：小葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克 清汤肉丸的特色：色洁白，肉鲜脆。
  　　 教您清汤肉丸怎么做 
  　　1、猪精肉搅成茸；
  　　2、猪肥膘肉切米粒小丁；
  　　3、葱去根须，洗净，取葱白切珠；
  　　4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
    
  　　5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
  　　6、锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。即成。
  　　二、营养成份：（大约）·热量(1134、60千卡)·蛋白质(103、93克)·脂肪(75、41克)·碳水化合物(10、30克)·膳食纤维(0、26克)·维生素A(255、70微克)·胡萝卜素(127、20微克)·硫胺素(2、75毫克)·核黄素(0、54毫克)·尼克酸(27、05毫克)·维生素C(3、15毫克)·维生素E(1、89毫克)·钙(45、44毫克)·磷(961、42毫克)·钠(2427、66毫克)·
  　　镁(131、50毫克)·铁(15、95毫克)·锌(15、39毫克)·硒(51、77微克)·铜(0、60毫克)·锰(0、23毫克)·钾(1561、81毫克)·胆固醇(459、50毫克)
  　　三、对人体健康的影响：提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
  　　四、相关典故：中华美食名扬天下，且各地做法不同，各有千秋。从丸子吃法上分析，最著名的当属清朝宫廷的御膳了。
  　　清汤肉丸子的家常做法3  　　 四喜丸子一 
  　　用料：
  　　猪肉馅500克、大葱100克、姜50、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量
  　　做法：
  　　1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个
  　　2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
  　　3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
  　　4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止
  　　5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
  　　6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
  　　7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
  　　8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
    
  　　9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
  　　 四喜丸子二 
  　　原料：
  　　猪肉250克（7分瘦），荸荠2个，姜1小块（约拇指大），葱12根（只用葱白），小油菜8棵，鸡蛋1个
  　　调料：
  　　生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），料酒1茶匙（5ml），糖2茶匙（10克），干淀粉12茶匙（约3克），香油12茶匙（约3ml），白胡椒粉12茶匙（3克），盐1茶匙（5克），清水50ml
  　　做法：
  　　1、将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的'肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。
  　　2、荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。
  　　3、将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。
  　　4、然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。
  　　5、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
  　　6、锅中倒入油（油量大约在锅子的12处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。
  　　7、炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。
  　　8、锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

5. 怎样做清汤猪肉丸子

 怎样做清汤猪肉丸子
                    　　怎样做清汤猪肉丸子，猪肉丸子是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高制作简单，在食用的时候制作也是相对比较简单的一种食物，以下了解怎样做清汤猪肉丸子。
  　　怎样做清汤猪肉丸子1  　　1、纯猪瘦肉
    
  　　2、剁成泥
  　　3、加盐、鸡蛋、淀粉、葱花
    
  　　4、顺时针搅拌均匀
  　　5、锅中水烧开
  　　6、用手挤出一个个小丸子放锅中烧开
    
  　　7、打一遍凉水，就可了
  　　 猪肉的储存方法 
  　　1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
  　　2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
  　　3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
  　　怎样做清汤猪肉丸子2  　　 清汤肉丸子的做法 
  　　买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
    
  　　肉先分别切薄片，切细丝
    
  　　把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
  　　剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。
    
  　　葱，姜，蒜切末。尽量细。
    
  　　肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。
    
  　　加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。
    
  　　一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。
    
  　　搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<
  　　锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
    
  　　炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。
    
  　　用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。
    
  　　一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。
    
  　　大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。
    
  　　 小贴士 
  　　肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。
  　　搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘性又容易推开，富含小气泡。
  　　如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。
  　　加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。
  　　不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。
  　　怎样做清汤猪肉丸子3  　　 清汤肉丸子怎么做好吃 
  　　 食材 
  　　西红柿 1
  　　木耳 15g
  　　肉馅 300g
  　　葱 2
  　　鸡精 2g
  　　淀粉 20g
  　　 方法/步骤 
  　　首先将食品准备好备用。
    
  　　准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的`姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
    
  　　用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
    
  　　将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
    
  　　下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
    
  　　炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
    
  　　下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。

6. 清汤猪肉丸子的做法窍门

 清汤猪肉丸子的做法窍门
                    　　清汤猪肉丸子的做法窍门，清汤丸子汤是很多人喜欢吃的一道美食，喝汤的好处多多，这样寒冷的天气， 喝上一碗热气腾腾的丸子汤让人非常的暖和，以下分享清汤猪肉丸子的做法窍门。
  　　清汤猪肉丸子的做法窍门1  　　1、纯猪瘦肉
    
  　　2、剁成泥
    
  　　3、加盐、鸡蛋、淀粉、葱花
    
  　　4、顺时针搅拌均匀
    
  　　5、锅中水烧开
    
  　　6、用手挤出一个个小丸子放锅中烧开
    
  　　7、打一遍凉水，就可了
  　　清汤猪肉丸子的做法窍门2  　　清汤丸子的做法步骤
    
  　　小白菜洗净控干
    
  　　猪肉剁碎
    
  　　肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉 清水除外）
    
  　　加入淀粉 清水 顺着一个方向搅打至均匀粘稠
    
  　　锅中加入适量清水 葱两段 姜一块 大料几粒 盐一勺 鸡精一勺 大火烧开转小火
    
  　　肉馅放手心从虎口处挤出圆球 放入锅中
    
  　　丸子定型后转中火 煮熟的肉丸 颜色变白 漂在水面
    
  　　加入小白菜煮变色即可
    
  　　真材实料 弹性肉丸
  　　清汤猪肉丸子的`做法窍门3  　　清汤猪肉丸子的做法
    
  　　1、肉馅放入容器内打入鸡蛋
    
  　　2、然后加入姜末，葱花，咸盐，味精一个方向搅拌
    
  　　3、搅拌两分钟后加入料酒，味达美，香油继续搅拌两分钟
    
  　　4、刚开始会很稀，没事的，停下放置几分钟
    
  　　5、几分钟后再加入香菜末，继续同方向搅拌3分钟直到肉馅上劲
    
  　　6、锅里直接烧开水，用调羹把肉馅下锅
    
  　　7、全部下完，煮3分钟就差不多了
    
  　　8、最后加入切好的冬瓜继续煮2分钟，可以尝下锅里的汤咸淡根据自己口味适量加入点咸盐味精出锅
    
  　　9、出锅后可以加入些香菜调味，丸子劲道，冬瓜养生，汤清淡而不腻，大功告成了

7. 清水肉丸子汤的家常做法

 清水肉丸子汤的家常做法
                    清水肉丸子汤的家常做法，很多人都是喜欢吃肉丸子的，肉丸子的味道也是很棒的，丸子汤可以用猪肉、牛肉、羊肉等肉做成丸子，配菜也多种多样，感兴趣的'来看看清水肉丸子汤的家常做法及相关资料。
  清水肉丸子汤的家常做法1  食材
  主料：肉馅、葱姜水、鸡蛋一个
  辅料：小青菜
    
  调料：食盐、鸡精、胡椒少许、
    
  一、肉馅放盆中加盐、鸡精、鸡蛋、胡椒少许，肉馅搅拌开后加葱姜水顺时针搅拌，搅拌上劲后再加一次葱姜水，再搅拌上劲就可以了。
    
  二、锅烧水，水开关小火，把肉馅用手挤成肉圆形状下入锅中，直接用勺子挖也可以。
  三、肉圆煮个五分钟盛出来备用。做的多吃不完，先烧一半。
  四、锅放水少许，把没用完的葱姜水放进去，因为肉圆做的多一次吃不完，如果你做的少可以直接下小青菜就可以了，我放了一半肉圆进去，加盐、鸡精，烧开后放小青菜煮1分钟即可。
  清水肉丸子汤的家常做法2   食材 
  猪肉 250克
  冬瓜 500克
  葱 10克
  酱油 10克
  盐 10克
  芝麻油 10克
  食用油 25克
   方法/步骤 
  把冬瓜切成均匀的薄片，冻猪肉馅放在碗内化开。
    
    
  葱切丝，放在肉馅内，并倒入酱油，混和搅拌。
    
    
  锅内放油，油热放入冬瓜翻炒。
    
  倒入清水，没过冬瓜片。
    
  水滚开后，在起泡的地方，用筷子挑起一团肉馅放入汤中。
    
  把所有的肉馅都挑一小团放入汤中。
    
  添加适量的盐，调味。
    
  等冬瓜透明熟透，丸子也熟了，加入芝麻油，起锅。
  清水肉丸子汤的家常做法3   食材 
  肉馅 500克
  香菜 若干
  食用油 若干
  盐、鸡精、香油、蒜末 若干
  姜末 若干
   方法/步骤 
  制作肉馅，在剁肉馅是加入适量水，可使肉馅鲜嫩可口。
    
    
  加入各种辅料，其中蒜末很重要
    
    
  搅拌均匀，要朝一个方向（如顺时针方向）
    
  加热至水底有小气泡时，就可用小勺（小勺用锅中水烫一下,确保肉馅不沾勺）舀肉馅（要圆），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中后，水快要沸腾为宜）
    
  把丸子煮熟后（多尝尝）加入香菜，香喷喷的清水丸子就做好了。点个赞吧！
    

8. 清汤猪肉丸子的做法窍门

主料：猪精瘦肉500克
辅料：猪肥膘肉50克
调料：食盐5克   味精2克    小葱15克  胡椒粉2克
主要步骤：
1、猪精肉搅成茸。
2、猪肥膘肉切米粒小丁。
3、葱去根须，洗净，取葱白切珠。
4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆。
5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用。
6、锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。

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