炖鸡的方法与步骤

1. 炖鸡的方法与步骤

炖鸡的方法与步骤：
主料：鸡1/2只。
辅料：生姜1块、料酒3滴、大蒜3瓣、香葱1根。
步骤：
1、准备好食材。

2、把大蒜剥皮,葱打结备用。

3、锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水。

4、去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水。

5、加入打结的葱。

6、加入生姜、大蒜。

7、加入料酒去腥。

8、大火烧开再转小火煲30分钟完成。

9、成品。

2. 炖鸡的做法步骤

 炖鸡的做法步骤
                    　　炖鸡的做法步骤，家家户户的必备特色菜，鸡肉鲜嫩而且瘦肉居多，是很多朋友们的最爱。今天就来分享香辣美味鸡肉的具体炖法过程，简单易学，厨房菜鸟都能轻松上手，喜欢的亲们赶紧来学学吧，学会了做给家人吃，下面分享两个炖鸡的做法。
  　　炖鸡的做法步骤1    
  　　日常生活中我们会经常吃到白条，不管是炖着吃还是油炸着吃，味道都很不错，宝贝很喜欢吃炖的鸡，再加点菜里面就更不错了。
  　　食材配方
  　　主料：
  　　鸡1000g
  　　辅料：
  　　油适量
  　　盐适量
  　　酱油适量
  　　醋适量
  　　葱适量
  　　大料适量
  　　1.把鸡提前剁好洗干净
  　　2.炒勺中加入足够的油加热
  　　3.待油热倒入剁好的.鸡
  　　4.加入少许的酱油和醋
  　　5.再加点葱和姜
  　　6.再倒入大料
  　　7.加入适量的盐
  　　8.加入适量的开水
  　　9.炖上半个小时即可
  　　10.盛入碗中即可食用
  　　炖鸡的做法步骤2    
  　　功用：鸡肉有温中补气，益精填髓的功效。比较适用于虚劳羸瘦、脾虚食少、纳呆泄泻、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等
  　　食材配方
  　　主料：
  　　鸡块350g
  　　白菜150g
  　　油豆腐100g
  　　磨菇80g
  　　辅料：
  　　清水500ml
  　　1.把鸡切成块待用
  　　2.把白菜切好，油豆腐洗干净
  　　3.磨菇洗干净，并切成片
  　　4.把笋切成块放进沙锅里，并加入适量的水，开大火炖
  　　5.等锅里的汤汁烧沸后加入鸡块，用小火炖十五分钟
  　　6.加入白菜、磨菇和油豆腐
  　　7.用大火再次烧开即可

3. 做炖鸡的方法

清炖鸡这样做，全家总动员都夸你是大厨，不信你试试

4. 炖鸡方法怎么做

炖鸡的用料
鸡    葱姜    
料酒一勺    大料瓣一个    
盐    大枣    
枸杞    
炖鸡的做法


步骤1
买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏


步骤2
斩成小块


步骤3
烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水


步骤4
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥


步骤5
把凉了的鸡块放进砂锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)


步骤6
大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有砂锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬


步骤7
我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟
炖鸡的烹饪技巧
大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好 盐要最后放,过早放能使肉变硬 用高压锅会节省时间,不过味道没有砂锅慢火做的好吃

5. 炖鸡怎么做

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞。

6. 如何炖鸡

7. 怎么炖鸡？

　　1.宰活鸡吃冻鸡
　　我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
　　2.飞水—必需功课
　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
　　3.下锅—水“生”火热
　　炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
　　4.火候—猜大猜小
　　炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
　　5.放盐的学问
　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

8. 炖鸡的方法

料：鸡
辅料：葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐
买来的鸡先处理一下;2.开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
开膛破肚，去除内脏，斩成小块
.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉
鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞。