老干妈香菇酱怎么做

1. 老干妈香菇酱怎么做

主料：
香菇、姬菇各500g
辅料：
辣椒适量、老干妈辣酱1瓶、芝麻酱50g、蚝油适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、色拉油适量、美人椒适量
步骤：

1.准备好原料

2.选用的香菇和姬菇。清洗干净

3.两种蘑菇切成小丁，辣椒切碎备用，葱姜蒜切配好。芝麻酱用温水调匀

4.油锅内放入葱姜蒜爆香

5.倒入蘑菇翻炒均匀

6.倒入两种辣椒，继续煸炒

7.倒入老干妈辣酱

8.倒入调试好的芝麻酱

9.加入适量盐，蚝油调试口味即可
小贴士：
1，可以根据个人喜欢选择蘑菇，觉得姬菇味道比较鲜美
2，芝麻酱用温水卸开后加入更好
3，根据个人对于辣椒的喜好选择辣椒用量
4，适量少放些盐，老干妈中已经含有盐分了。
5，可以不用放味精，姬菇和香菇的味道就很鲜美了

2. 谁会做类似老干妈的香辣酱

香辣酱的自制做法　　原料： 
　　花生米、干辣椒、鸡肉。 
　　做法： 
　　1、花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份 
　　2、放入凉油中炸熟，压碎备用 
　　3、干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎 
　　4、大碗内放入辣椒面，盐，五香粉 
　　5、鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出 
　　6、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封。 
牛肉香辣酱的做法
　　用料： 
　　1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。　 
　　2、永川豆豉半斤。　 
　　3、牛肉末三两。　 
　　4、老姜一小块。　 
　　5、蒜半个。　 
　　6、五香粉半咖啡匙。　 
　　7、老干妈香辣酱一大匙。 
　　做法： 
　　1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。 
　　2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。　 
　　3、盛出待用。 
　　4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。 
　　5、下豆豉泥续炒出香味。 
　　6、下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。 
　　7、续炒约一分钟后起锅装盘。 
　　8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。 
果仁香辣酱的做法
　　制作用料：黄豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五种果仁和十一种调味配料组成，调味配料的含量占总量的79．29～79．64%。 
　　制作方法：将各种果仁按照去皮、过筛、精选、粉碎或取皮、过筛、精选、温火炒干、粉碎的工艺处理后，再与调味配料混合均匀、搅拌、加热、灌装。产品具有营养丰富、色香味具佳，适应南北大众口味的特点，既可作佐餐食品，又可作烹饪调味品，同时便于携带，方便旅行及野外作业即食。 
编辑本段自制香辣酱的方法
　　在民间经验配方的基础上,经过多年实践,证明用此方法制作的辣椒酱,保质期长,食用安全,风味独特,香辣可口。 　一、配料：鲜红辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生姜400g,食盐500g,味精250g,甜面酱500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。 
　　二、制作方法：热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，如果觉得干锅，可加少来少量的水，最后加入一点醋。关火，等酱在锅内晾凉后，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，要密封好，放入阴凉处。大约能保存好4-5个月。

3. 现在老干妈是家喻户晓的食物佐料，老干妈的发展历史是什么样的？

陶华碧由于家里贫穷，从小到大没读过一天书。20岁时，她嫁给了206地质队的一名队员。但没过几年，丈夫就病逝了，扔下了她和两个孩子。为了生存，她只能去外地打工和摆地摊。
1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱和四处捡来的砖头盖起了一间简陋的餐厅，专卖凉粉和冷面。为了佐餐，她特地制作了麻辣酱，生意十分兴隆。有一天，陶华碧起床后感到头很晕，就没有去菜市场买辣椒。谁知顾客来吃饭时，一听说没有麻辣酱转身就走。这件事对陶华碧的触动很大。
她一下就看准了麻辣酱的潜力，从此潜心研究起来。经过几年的反复试制，她制作的麻辣酱风味更加独特。很多客人吃完凉粉后，还买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。后来，她的凉粉生意越来越差，而麻辣酱却做多少都不够卖。
一天中午，她的麻辣酱卖完后，吃凉粉的客人就一个也没有了。她关上店门，走了10多家卖凉粉的餐馆和食摊，发现他们的生意都非常好，因为这些人做佐料的麻辣酱都是从她那里买来的。从那之后，她再也不单独卖麻辣酱。
经过一段时间的筹备，陶华碧舍弃了苦心经营多年的餐厅。1996年7月，她租借贵阳市南明区云关村委会的两间房子，招聘了工人，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱，定名为“老干妈”麻辣酱。
办厂之初的产量虽然很低，可当地的凉粉店还是消化不了，陶华碧亲自背着麻辣酱，送到各食品商店和各单位食堂进行试销。不过一周的时间，那些试销商便纷纷打来电话，让她加倍送货。一年后，“老干妈”麻辣酱经过市场的检验，在贵阳市稳稳地站住了脚。

扩展资料：
1997年8月，“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”正式挂牌。
自贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成立以来，在贵州省、市、区各级党委、政府的支持和帮助下，在企业创始人陶华碧女士的带领下，全体老干妈企业的员工秉承“诚信为本，务实进取”的企业精神，通过艰苦创业，已经发展成为全国知名企业、国家级农业产业化经营重点龙头企业。
目前老干妈公司已形成日产量120万瓶辣椒制品的生产能力 ，主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20余个系列产品，是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业。
2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价。美国“老干妈”绝对算得上是“来自中国的进口奢侈品”。老干妈入选2014年中国最有价值品牌500强榜单，以160.59亿元的品牌价值名列第151位。
参考资料来源：百度百科-老干妈

4. 老干妈香辣酱做什么好吃

香辣酱的自制做法　　原料： 
　　花生米、干辣椒、鸡肉。 
　　做法： 
　　1、花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份 
　　2、放入凉油中炸熟，压碎备用 
　　3、干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎 
　　4、大碗内放入辣椒面，盐，五香粉 
　　5、鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出 
　　6、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封。 
牛肉香辣酱的做法
　　用料： 
　　1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。　 
　　2、永川豆豉半斤。　 
　　3、牛肉末三两。　 
　　4、老姜一小块。　 
　　5、蒜半个。　 
　　6、五香粉半咖啡匙。　 
　　7、老干妈香辣酱一大匙。 
　　做法： 
　　1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。 
　　2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。　 
　　3、盛出待用。 
　　4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。 
　　5、下豆豉泥续炒出香味。 
　　6、下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。 
　　7、续炒约一分钟后起锅装盘。 
　　8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。 
果仁香辣酱的做法
　　制作用料：黄豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五种果仁和十一种调味配料组成，调味配料的含量占总量的79．29～79．64%。 
　　制作方法：将各种果仁按照去皮、过筛、精选、粉碎或取皮、过筛、精选、温火炒干、粉碎的工艺处理后，再与调味配料混合均匀、搅拌、加热、灌装。产品具有营养丰富、色香味具佳，适应南北大众口味的特点，既可作佐餐食品，又可作烹饪调味品，同时便于携带，方便旅行及野外作业即食。 
编辑本段自制香辣酱的方法
　　在民间经验配方的基础上,经过多年实践,证明用此方法制作的辣椒酱,保质期长,食用安全,风味独特,香辣可口。 　一、配料：鲜红辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生姜400g,食盐500g,味精250g,甜面酱500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。 
　　二、制作方法：热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，如果觉得干锅，可加少来少量的水，最后加入一点醋。关火，等酱在锅内晾凉后，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，要密封好，放入阴凉处。大约能保存好4-5个月。