酒店的成本会计如何核算?

1. 酒店的成本会计如何核算?

1、正确划分各种费用支出的界限，如收益支出与资本支出、营业外支出的界限，产品生产成本与期间费用的界限，本期产品成本和下期产品成本的界限，不同产品成本的界限，在产品和产成品成本的界限等。
2、认真执行成本开支的有关法规规定，按成本开支范围处理费用的列支。
3、做好成本核算的基础工作，包括：建立和健全成本核算的原始凭证和记录、合理的凭证传递流程；制定工时、材料的消耗定额，加强定额管理；建立材料物资的计量、验收、领发、盘存制度；制订内部结算价格和内部结算制度。
4、根据企业的生产特点和管理要求，选择适当的成本计算方法，确定成本计算对象、费用的归集与计入产品成本的程序、成本计算期、产品成本在产成品与在产品之间的划分方法等。方法有品种法、分批法和分步法，此外还有分类法、定额法等多种。
成本计算过程：
1、直接领用或直接采购时：
借：营业成本
贷：现金(或银行存款、原材料--库存)
2、月终，按操作间没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续。
调整营业成本：
借：营业成本(红字)
贷：原材料(红字)
3、结转成本：
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)
借：本年利润
贷：营业成本
4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数
借：营业成本
贷：原材料

扩展资料核算要点
1、确定成本核算的目的。成本核算有多种目的，如存货计价、计算销售成本和确定收益；成本决策和成本控制；产品定价等。
2、确定成本核算的对象。不同核算目的决定了对象的多样化。如以各种、各批、各生产步骤产品作为对象，计算产品的总成本和单位成本；以各个责任单位为对象，计算责任成本等。
3、确定成本核算的内容。成本核算内容一般包括费用归集分配与产品成本计算两部分。费用归集分配要求，首先必须确定成本开支的范围，明确各种费用支出的界限，对于不应计入产品成本的予以剔除；然后测定和记录所积累的成本数据，按照一定程序进行归集，采用一个标准在各个成本核算对象间进行分配，以汇总所耗用的费用总数。
产品成本计算就是按照成本计算对象，把汇总的费用进行分配，计算出各个对象的总成本和单位成本。在工业企业，由于一个企业往往生产多种产品，而且月末通常存在在产品，因此还要将生产过程的费用在各种产品之间、产成品和在产品之间进行分配，以求得各种产成品的总成本和单位成本。
参考资料来源：百度百科-成本核算

2. 求酒店成本会计分录

1、人员工资（厨师人员，办公人员，管理人员）分录
借：营业费用——应付工资（按《小企业会计准则》可以全部入营业费用，当然也可以将办公人员      和工资管理人员入“管理费用”科目）
贷：应付工资

2、酒水库出，入库分录（酒水，烟草）
入库，借：库存商品      贷：现金
出库，借：营业成本      贷：库存商品

3、食品库出，入库分录（各种调料，油，面，米）
入库，借：原材料    贷：现金
出库，借：营业成本    贷：原材料

4、物品库出，入库分录（办工用品，厨房用品，客房用品）
入库，借：周转材料    贷：现金
出库，借：营业成本    贷：周转材料

5、菜品收入分录
借：应收账款或现金或银行存款     贷：营业收入——菜品


6、酒水，烟草收入分录
借： 应收账款或现金 或银行存款）    贷：营业收入——烟草

7、SPA收入分录
借： 应收账款或现金 或银行存款）    贷：营业收入——SPA 

8、客房收入分录
借：应收账款或现金或银行存款     贷：营业收入——客房

9、客房压金分录
借：现金或银行存款    贷：其他应付款——客房压金

10、客房出售饮料，酒水分录

借：现金或银行存款     贷： 营业收入——客房（饮料、酒水）

3. 酒店的成本会计如何核算?

餐饮业成本核算
一、倒挤成本方法的计算：
消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）
二、成本计算过程：
1、直接领用或直接采购时：
借：营业成本
贷：现金（或银行存款、原材料--库存）
2、月终，按操作间没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本：
借：营业成本（红字）
贷：原材料（红字）
3、结转成本：
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）
借：本年利润
贷：营业成本
4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数
借：营业成本贷：原材料

4. 酒店的成本会计如何核算?

餐饮业成本核算
一、倒挤成本方法的计算：
消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）
二、成本计算过程：
1、直接领用或直接采购时：
借：营业成本
贷：现金（或银行存款、原材料--库存）
2、月终，按操作间没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本：
借：营业成本（红字）
贷：原材料（红字）
3、结转成本：
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）
借：本年利润
贷：营业成本
4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数借：营业成本贷：原材料

5. 酒店的成本会计如何核算?

1、正确划分各种费用支出的界限，如收益支出与资本支出、营业外支出的界限，产品生产成本与期间费用的界限，本期产品成本和下期产品成本的界限，不同产品成本的界限，在产品和产成品成本的界限等。
2、认真执行成本开支的有关法规规定，按成本开支范围处理费用的列支。
3、做好成本核算的基础工作，包括：建立和健全成本核算的原始凭证和记录、合理的凭证传递流程；制定工时、材料的消耗定额，加强定额管理；建立材料物资的计量、验收、领发、盘存制度；制订内部结算价格和内部结算制度。
4、根据企业的生产特点和管理要求，选择适当的成本计算方法，确定成本计算对象、费用的归集与计入产品成本的程序、成本计算期、产品成本在产成品与在产品之间的划分方法等。方法有品种法、分批法和分步法，此外还有分类法、定额法等多种。
成本计算过程：
1、直接领用或直接采购时：
借：营业成本
贷：现金(或银行存款、原材料--库存)
2、月终，按操作间没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续。
调整营业成本：
借：营业成本(红字)
贷：原材料(红字)
3、结转成本：
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)
借：本年利润
贷：营业成本
4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数
借：营业成本
贷：原材料

扩展资料核算要点
1、确定成本核算的目的。成本核算有多种目的，如存货计价、计算销售成本和确定收益；成本决策和成本控制；产品定价等。
2、确定成本核算的对象。不同核算目的决定了对象的多样化。如以各种、各批、各生产步骤产品作为对象，计算产品的总成本和单位成本；以各个责任单位为对象，计算责任成本等。
3、确定成本核算的内容。成本核算内容一般包括费用归集分配与产品成本计算两部分。费用归集分配要求，首先必须确定成本开支的范围，明确各种费用支出的界限，对于不应计入产品成本的予以剔除；然后测定和记录所积累的成本数据，按照一定程序进行归集，采用一个标准在各个成本核算对象间进行分配，以汇总所耗用的费用总数。
产品成本计算就是按照成本计算对象，把汇总的费用进行分配，计算出各个对象的总成本和单位成本。在工业企业，由于一个企业往往生产多种产品，而且月末通常存在在产品，因此还要将生产过程的费用在各种产品之间、产成品和在产品之间进行分配，以求得各种产成品的总成本和单位成本。
参考资料来源：百度百科-成本核算

6. 求酒店成本会计分录

1、人员工资（厨师人员，办公人员，管理人员）分录
借：营业费用——应付工资（按《小企业会计准则》可以全部入营业费用，当然也可以将办公人员
和工资管理人员入“管理费用”科目）
贷：应付工资
2、酒水库出，入库分录（酒水，烟草）
入库，借：库存商品
贷：现金
出库，借：营业成本
贷：库存商品
3、食品库出，入库分录（各种调料，油，面，米）
入库，借：原材料
贷：现金
出库，借：营业成本
贷：原材料
4、物品库出，入库分录（办工用品，厨房用品，客房用品）
入库，借：周转材料
贷：现金
出库，借：营业成本
贷：周转材料
5、菜品收入分录
借：应收账款或现金或银行存款
贷：营业收入——菜品
6、酒水，烟草收入分录
借：
应收账款或现金
或银行存款）
贷：营业收入——烟草
7、SPA收入分录
借：
应收账款或现金
或银行存款）
贷：营业收入——SPA
8、客房收入分录
借：应收账款或现金或银行存款
贷：营业收入——客房
9、客房压金分录
借：现金或银行存款
贷：其他应付款——客房压金
10、客房出售饮料，酒水分录
借：现金或银行存款
贷：
营业收入——客房（饮料、酒水）

7. 请问，酒店成本会计具体都做些什么？

1、成本管理
A根据餐饮部资料，制定出食物和饮品的成本。
B根据财务系统和操作程序的要求建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。 
C运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。 
D定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。 
2、仓库管理 
A 建立物资帐目系统及控制程序。 
B制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。 
C进行市场调查，掌握物质价格。 
D做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。 
E搞好与各部门的协调工作，协助会计做好对帐工作。 
F做好资料存档。 
G 爱护公物设施，注意防火安全。 
H严格组织纪律洁身自爱，杜绝一切违法的思想和行为。

扩展资料
1、要接受财政、税务、内部审计等的审查，提供部门检查所需的资料，设置和登记总账、各种明细分类账，要负责对酒店的一切经营活动，包括财产物资如实进行全面的记录、反映和监督。 
2、按酒店《财务报销管理制度》设置会计科目、处理各项经济业务、编制记账凭证，并做到内容齐全、完整、准确，对酒店的财产物资进行核算，至少每年协助有关部门进行一次清查盘点，做到账实相符，发现盘盈、盘亏、损毁要及时上报主管领导，经有权人批准后进行账务处理。 
3、对酒店的成本、费用进行正确核算，负责编制成本费用计划，每月进行对比分析，每月反映、监督、分析酒店下达的《费用计划执行情况》，按时报送有关部门，对酒店流动资金进行核算和管理，反映监督经营收支的全部情况，按规定及时纳入财务核算。 
4、及时清理债权、债务，凡在三个月以上未清理的债权债务，每季列出明细与经办人核对，写明未收、付的原因，报总经理审批，进行有关处理，依据国家税法规定，按期足额交纳各种税金，不得因个人工作失误造成酒店经济损失。 
5、按报表名称、内容、时间、报送部门、编制要求，及时准确编制财务各类报表，对会计资料及有关经济资料，按月进行整理，装订：做到齐全、完整、美观、易查，同时完成上级领导交办的临时性工作任务。
参考资料来源：百度百科-成本会计

8. 酒店的成本包括哪些？分别计入哪些科目？

一、成本 

广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等)即： 

成本=直接材料+直接人工+其他费用 

狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。 

二、成本的组成 

酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘点净损失)三个部份，即： 

酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失 

所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收(参与收货的人员有收货员和使用部门主管)，经收货部验收后，收货部根据物资申购部门和物资性质区别其是否入仓，入仓的下入仓单，不入仓的下直拔单，直接拔给使用部门使用。 

盘点净损失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。酒店运作期间由于各种原因，不可避免会造成账实不符的情况，如出品后因没及时开单没收到钱，酒巴员不小心打破酒水，服务员三、(消耗)成本计算 

消耗成本的计算是以倒挤的方法计算的： 

消耗成本=期初结存+本期增加-本期减少-期末结存 

其中，期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得，本期增加包括直拔、领料和调入(各部门之间物资调拔)，本期减少是指发生的退货、调出及非常损失准予核销部份。