柳州螺蛳粉“奇葩臭”，为什么其中没有螺蛳吗呢？

1. 柳州螺蛳粉“奇葩臭”，为什么其中没有螺蛳吗呢？

如果提到中国的美食，我想大多数人会将目光聚集在广东、山西、河北、四川等省份，广西的没事好像并不是很多，不过毕竟每个省份都有自家的代表美食，而螺蛳粉就是广西一道非常有特色的街头小吃。
螺蛳粉的主要食材是米粉，只不过在其中加入了螺蛳作为辅料，所以被称为螺蛳粉。螺蛳粉在味道方面的特色主要体现在酸、烫、鲜、辣的方面，而螺蛳粉可能也是唯一一道将这些味道特色融合在一起的一道美食小吃。
说到螺蛳粉这道小吃的起源，还要追溯到唐朝时期。当年唐代著名的文学家——柳宗元被贬到广西柳州担任刺史，这让柳宗元的心情非常不好，同时对广西柳州当地的水土不服，柳宗元的身体越来越差。这让柳宗元府上的厨师——周万福非常着急，直到有一次他去柳江边上洗菜的时候，顺便拾回来几个螺蛳，然后将螺蛳与米粉放在一起制作了一碗螺蛳粉，没想到柳宗元会非常喜欢，从此螺蛳粉成为柳州当地的一道特色美食。
对于没有吃过螺蛳粉的人来说，可能闻到螺蛳粉的“臭味”就已经受不了了，但其实这并不是螺蛳的臭味，而是在螺蛳粉中加入配菜中的酸笋发出的，不过对于喜欢的人来说，只有闻到这种味道，就会知道这才是柳州正宗的螺蛳粉。
有些吃过螺蛳粉的人可能心里都有一个问题，现在所吃的螺蛳粉中为什么没有看到螺蛳，其实原因也很简单，螺蛳粉中的配料会有螺蛳肉、猪骨以及一些中药材和香料，而这些都会被放到一起熬制成螺蛳汤，既然所有的精华都集中在浓汤中了，也就没必要将螺蛳提供给食客了。

2. 广西特产美食柳州螺蛳粉，为什么闻起来臭臭的？

3. 广西特产美食柳州螺蛳粉，为什么闻起来臭臭的？

螺蛳粉已经成为柳州美食之首，柳州大街小巷都会有它的身影，美名以传到国际。小小一碗螺蛳粉究竟有什么魔力，让人爱到无法自拔，听我慢慢道来。



螺蛳粉是米粉的一种，鲜美的味道来自于它的汤底，汤底是用螺蛳加以各种香料熬的，这也是为什么起名为螺蛳粉的原因所在，只用螺蛳汤的鲜味，而舍弃螺蛳肉是螺蛳粉的另一个特点，所以螺蛳粉里面为什么没有螺蛳就是这个原因。



现在螺蛳粉也可以外加螺蛳肉、卤蛋、卤鸭脚这些配菜。一碗螺蛳粉，除了爽滑的米粉之外，还需要酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、辣椒油、黄花菜、青菜的配合，螺蛳汤的鲜美，赋予了螺蛳粉奇特而鲜美的味道。


螺蛳粉的辣来自辣椒油，而酸则来自酸笋，这是在柳州常见的一种食物。在柳州的很多市场里有卖酸的摊档，酸笋、酸萝卜、酸藠头、蔬菜水果酸等都是酸摊上的主力。


酸笋是用竹笋发酵而成，酸笋有着醒鼻开胃的功效，只是有些外地的朋友不太习惯酸笋的味道，会觉得它酸臭，这也让一部分人很难接受螺蛳粉的味道。酸笋这东西喜欢的人很喜欢，酸中有鲜，整碗螺蛳粉因它而变得鲜爽可口。不喜欢酸笋的朋友，以后吃螺蛳粉的时候，记得叫店家不要加入就可以了。

4. 柳州螺蛳粉的味道

说到螺蛳粉，在柳州哪家好吃我几乎全知道。
下面向大家介绍一下：
1、谷阜路尾的老牌螺蛳粉（其特点是酸笋很好吃、汤鲜、也有3鲜。晚上不开，下午4、5点就收工了，老板的女儿蛮漂亮）
2、柳石路羊角山联华对面马路那家3鲜螺蛳粉（味道好，螺蛳味浓）
3、飞鹅路延安大酒店旁边的小巷里有家只打2两的螺蛳，从我2003年开始就只打2两。（青菜烫得很合适，汤很鲜、有榨菜）
4、胜利小区内那家，大概住在柳北的朋友都知道，据说是柳北最好吃的一家，本人家离柳北比较远，只去吃过一次，还不错。
5、西环肥仔螺蛳粉，就在西环十字路口，在穗柳饼家旁边。（给我的感觉是吃不厌，那里的卤菜很好吃）
6、小南路爱明螺蛳粉旁边那家，那家爱民不很好吃，我觉得旁边那家比较好吃。（料多）
不好意思，以上那些螺蛳粉店，我大多都不记得店名。其实也不能怪我，要怪还得怪螺蛳粉。每次去吃的时候，到地点一看就被螺蛳粉勾引去排队吃粉了，连店名都不看。
如果外地的朋友来柳州希望大家注意，千万不要去国美下面的青云吃螺蛳粉，那里的东西现在都不好吃了，大多都是外地人在做，味道很不地道。因为那里是市中心，做得再差还是会有人去吃，所以慢慢的就没注重美食的质量了。
柳州米粉，我推荐一家我最爱的，大家有时间去品尝一下吧。文笔路（老云岭菜市那边），汽车总站后门出口附近，美玲米粉店。那家的米粉真的好爽，无论是汤、料、就连那里的辣椒都很棒，香香的，保管你吃了一次然后老想它。从我读小学开始那家米粉就已经有了`

5. 柳州螺蛳粉到底是什么东西？

柳州螺蛳粉为何这么多人喜欢吃？简单的梳理了一下：首先为何螺蛳粉会成为网红爆款美食，其次是因为螺蛳粉特有的风味、味道很独特的原因。还有一个最重要的一点就是地域饮食文化成就了螺蛳粉独特的风味，以及喜欢吃螺蛳粉的年轻人消费群体。

我们先来看看螺蛳粉都有那些主食材及配料包，说到速食品最直观的就是方便面了，方便面己经在中国人食品消费观念中有三十多年的存在了。从最初的单一的风味与味道，到后来五花八门的南北风味、口感还有不同规格的方便面的不同吃法等等，可以用眼花缭乱、琳琅满目形容一点也不为过了。方便面在速食食品地位中己经整整30年了，时间太久了。但是方便面最怎么变换口味、但其主食是面食，这对于北方的朋友们来说简直就是福利。但是我己经好几年没有吃过方便面了，我们太想换个新鲜的味道了。

上面说到螺蛳粉的主食、对没错，螺蛳粉的主食是米粉，纯大米做的米粉、米粉最直观的口感就是筋道、劲道、软糯、Q弹。我觉得这在一定程度上给了南方小伴们味蕾上的享受。虽然也有很多方便类的米粉食品，但远远不及螺蛳粉中的米粉的味道、因为螺蛳粉是现煮的，现煮米粉的各种口感是方便米粉无法比拟的。说完主食再来说一下风味—也就是料包，关于螺蛳粉的味道出现在网络上的各种评论区话题最高的频率就是酸笋了。酸香中带臭俗称臭香、臭香，这个臭香主要是鲜笋在淹制、发酵过程中产生的独有的风味，而且这个笋一定是南方地区的甜笋为原料。我觉得关于酸笋、以及酸笋的味道两广地区的小伴们比较有发言权。两广地区对于吃酸笋、以为制作酸笋堪比其他地域的另一大美食—酸菜系。
螺蛳粉除了酸笋外还有另一个吸人眼球的螺蛳汤底—顾名思义田螺蛳熬煮的汤底。螺蛳这个也是南方美食的一大特色—必须要辣，鲜螺蛳生长在淡水河流中比较腥，炒制的过程中一定要加辣，然后一定要加辣、加麻、加香味食材等等爆炒出来的风味。接着就是腐竹包了炸过的腐竹片及炸花生米，油炸过的食物比较香、口感脆这是油炸食品的特点。最后就是辣油、螺蛳粉必须有辣油而且还比较辣(不吃辣可以少放、主要是与螺蛳汤包搭配)特别红亮，所以辣的同时颜值也有了、更增加了食欲。宗上所述螺蛳粉的地域饮食特色造就了螺蛳粉最关键的特色咸、辣、鲜、酸香，再加上好吃的主食米粉。

说了这么多不得不说当下的网络红人，红遍全球的网络博主—李子柒。如果说螺蛳粉火遍大江南北、完全同意，但是因李子柒的李子柒螺蛳粉品牌现在火遍海内外了，衷心希望还有更多的美食走出去，也让更多的海外朋友了解更多的中国美食。

6. 请问,为什么柳州的螺蛳粉那么出名呢?

起来柳州自古以来最出名的是柳州的石头，而不是柳州的螺蛳粉，原来我们都理解错了

7. 柳州螺蛳粉好吃不

螺蛳粉就像臭豆腐一样，闻着臭，吃着香！

8. 为什么柳州的螺蛳粉那么出名

发源地传说一：王记有阿婆 
上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。 
发源地传说二：谷埠有夜市 
上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。 
发源地传说三：无巧不成书 
上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。 
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，最晚不超过20世纪80年代初，由于相关资料的严重缺失，确切的发源地已难考证，而有着浓重 “螺蛳情结”和“米粉情结”的柳州人，于无心插柳的不经意间，创造出一个名闻遐迩的柳州原创第一小吃——螺蛳粉。历史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。