批萨饼怎么做？

1. 批萨饼怎么做？

面粉加酵素粉白糖水黄油揉团铺成一张大饼，铺上芝士和喜欢的食材上烤箱

2. 怎么做批萨饼

披萨饼 

一、材料 

1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T 

2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g 

3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t 

二、作法 

1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。 

2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。 

3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。 

4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。 

5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。 

6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。 

7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。 
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自制披萨饼 
原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 

制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 

然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。 
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披萨饼传奇 
披萨(Pizza，即意大利式馅饼)可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,口味又稍有不同。 

这种美食究竟源于何时何地，现已无从考究，也许可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。 

有关专家学者则一致认为，如今全世界每天焙制的几百万个披萨，都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。当时的那不勒斯，是欧洲的大城市，人口众多，而披萨是穷人的简速食品。那不勒斯对于披萨，就像慕尼黑对于啤酒一样，是正宗货色的原产地。 

要制“正宗货色”的披萨，必须严格遵守当地披萨师傅代代相传的食谱。此谱如今已被编纂成公定操作的手册。 

按书上的说法，每1.8公斤面粉搀合一升水，酵母的分量则取决于周围的温度与湿度，以及你想要生面团过多久才发起来——大约5个小时为适当。 

据统计，意大利总共有2万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人据说每天午餐和晚餐都吃。 

数百年前的披萨本是圆形烤面饼，不加西红柿，通常供早餐食用。那时小贩将披萨放在高筒铜质器皿“食多福”(Stufe)内，顶在头顶上沿街叫卖。买的人往往很穷，只买得起切开的一片，或要求赊欠。有一种“八日披萨”便是容许顾客欠帐一个星期。 

食客不论贫富，都是将披萨折起来，拿在手上吃。这至今是鉴定披萨手工优劣的依据之一。披萨必须软硬适中，即使“如皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。 

在这个讲究正宗披萨的城市，不要指望会买到加辣香肠、鲱鱼、咖喱或豆腐的披萨。“你要在自己的披萨上加块菠萝，当然可以，但那就不是那不勒斯披萨了。”那不勒斯正宗披萨公会会长安东略·佩思很不以为然地说。这公会在全球各地有150名会员，都矢言只卖正宗货色。

3. 批萨饼怎么做?

家庭比萨饼的做法 
1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点 2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用 3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好 4.把蕃茄酱浓浓抹一层 5.把菜丝(还有肉片)撒上 6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太费电，250度也要10多分钟呢） 


微波炉如何做比萨 
一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 
二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 
三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 
四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 
1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 
2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香， 
3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 
五.底皮。 
1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 
2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 
3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 
4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 
5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 
6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 
7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 
8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了 ========================================

4. 批萨饼 面饼的做法

皮萨制作集锦！ 

开场第一篇 

比萨面皮的制作 
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了 
材料 
干酵母1.5小勺 
水3/4杯（冬天用温水）==165克 
普通面粉300克 
糖1大勺 
盐0.5小勺 
软化奶油30克 

做法 
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。 
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟 
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。 
5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。 

二、 基本比萨汁 
材料 
1、 洋葱1/4个 
2、 大蒜头1瓣 
3、 奶油10克 
4、 番茄酱2大勺 
5、 水6大勺 
6、 盐1/4小勺 
7、 黑胡椒粉1/4小勺 
8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺 
9、 糖1大勺 

做法 
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。 
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 

烤制 
1、 烤箱预热210度 
2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟 
3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。 

制作面皮需要的材料 

一、 什锦海鲜比萨 
材料 
1、 本饼皮1份 
2、基本比萨汁1份 
3、各种海鲜共300克 
4、 乳酪丝160克 
制作 
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
2、 虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹肉棒撕碎。任选海鲜共300克排在饼皮上。烘烤。 

二、 火腿橄榄比萨 

材料 
1、基本饼皮1份 
2、基本比萨汁1份 
3、美式火腿片100克 
4、黑橄榄、绿橄榄各8粒 
5、蘑菇40克 
6、青椒60克 
7、乳酪丝160克 

制作 
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。 
2、火腿切成小三角形，橄榄、蘑菇切片，青椒切丝。排在饼皮上。烤制。 

三、 夏威夷比萨 

材料 

1、基本饼皮1份 
2、基本比萨汁1份 
3、美式火腿片100克 
4、菠萝6片 
5、青椒40克 
6、乳酪丝160克 

制作 

1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
2、火腿切成小三角形，菠萝切小块，青椒切丝，均匀铺在饼皮上，烤制。 

四、 原味番茄比萨 

材料 
1、基本饼皮1份 
2、番茄4个 
3、九层塔20片 九层塔是一种类似香菜的东东，台湾菜里经常有用到。 
4、或葱5根 是不是或者葱的意思？ 
5、橄榄油4大勺+盐1/2小勺+黑胡椒粉1/2小勺+牛至叶粉香料1/2小勺 
6、乳酪丝160克 

制作 
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。 
2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片，排在饼上 
3、九层塔或葱切碎+5的料搅拌均匀，排在番茄上。烤制 

五、 水果比萨 

材料 

1、基本皮1份 
2、基本比萨汁1份 
3、菠萝4片 
4、水蜜桃2片 
5、葡萄干30克 
6、玉米60克 
7、猕猴桃1个 
8、樱桃10颗 
9、乳酪丝160克 

制作 
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 
3、烤15分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤5分钟即可。 

六、 什锦蔬菜比萨 

材料 
1、 基本饼皮1份 
2、基本比萨汁1份 
3、蘑菇40克 
4、胡萝卜40克 
5、青椒60克 
6、黑橄榄4粒 
7、玉米粒100克 
8、乳酪丝160克 

制作 
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉，取出切片 
3、把所有材料改好刀铺在饼上，烤制 

七、 辣椒牛肉丸比萨 

材料 
1、基本饼皮1份 
2、基本比萨汁1份 
3、牛肉糜180克+鸡蛋1个+盐1/3小勺+黑胡椒粉1/3小勺 
4、红辣椒3根+蘑菇40克+黑橄榄6粒 
5、乳酪丝160克 

制作 
1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
2、把3做成40个小肉丸排在饼上 
3、把4料切片，也排在饼皮上，烤制 

八、 培根洋葱比萨 

材料 
1、基本饼皮1份 
2、番茄酱4大匙 
3、黑胡椒粉适量 
4、牛至叶粉适量 
5、培根100克 
6、洋葱100克 
7、乳酪丝160克 

九、 鸡丝芙蓉比萨 

材料 

1、基本饼皮1份 
2、基本比萨汁1份 
3、鸡脯肉100克 
4、蘑菇50克 
5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺 
6、乳酪丝160克 

制作 

1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
2、鸡肉切细丝，蘑菇切片和5搅拌均匀，撒在面皮上。烤制。
参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明！

5. 批萨饼的家常做法大全怎么做好吃视频

披萨饼的做法
1.
面团材料除黄油外全部入盆中

2.
先揉成一个无干粉的面团

3.
加入黄油，继续揉

4.
揉成一个非常滋润的面团，然后蒙上保鲜膜，于温暖温润处进行基础发酵

5.
将青椒、洋葱洗净，切成小块，火腿肠也切成小片，备用

6.
番茄酱、马苏里拉奶酪碎准备好

7.
面团发到原来的2.5倍大时，可使用

8.
将面团取出，置于垫上，排气揉圆，分成两等份

9.
先取其中一份，擀成比空气炸篮略小的披萨饼生坯

10.
将一张大油纸垫在披萨饼生坯下，饼上用餐叉扎洞利于排气，饼上均匀地抹上番茄酱、一层马苏里拉奶酪；此时空气炸锅开始预热，200度，5分钟

11.
再铺撒上青椒块、洋葱块、火腿肠片

12.
双手拎着油纸两端，将披萨饼送到炸篮内，200度，15分钟

13.
时间到，拉出炸篮，在表面再铺撒一层马苏里拉奶酪，继续进炸锅中，200度7分钟左右

14.
拉出炸篮，香味扑鼻

15.
双手拎油纸，取出披萨饼，切块食用

16.
虽然模样差了点，但料还足，吃着也很香哪

6. 自制批萨面饼怎么做 自制批萨面饼做法介绍

1、食材：中筋面粉500克、牛奶250克、酵母8克、水35克、盐4克、糖40克、黄油30克。
 
 2、首先拿一个纸杯，8克酵母＋5克白糖＋35克30度的温水里，搅拌一下，然后放10分钟备用，等表面起泡泡就好了。
 
 3、除黄油以外，其它所有材料混合，揉成光滑的面团，然后再加入黄油继续揉，揉好放进盆子里盖上保鲜膜进行一次发酵。
 
 4、面团发酵成原来的两倍大，拿出来揉一下排气，再平均分成5份，滚圆，松弛10分钟。
 
 5、先准备一个跟披萨盘差不多大的盘子，拿一个面团压扁，擀成一个比披萨盘大一点，然后用盘子压一下，这样为了等下装披萨盘更容易整形。
 
 6、装盘，用叉子在上边叉一些洞洞，现在开始二次发酵10分钟，一定要二次发酵，这样做出来以后才会松软酥脆，烤箱210度预热10分钟。
 
 7、送进烤箱5-6分钟，表面稍微有点黄就可以出炉了，用两个披萨盘交换用，这样就不用重新预热烤箱了。

7. 批萨饼底怎么做松软，让批萨饼底超级松软的秘诀

披萨饼底的做法步骤1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的

8. 做个松软饼底的批萨 怎么做如何做好吃

－ 准备食材 －
饼底材料 8寸披萨
高筋面粉 170g
40度以下温水 90g
酵母 2g
糖 8g
盐 2g
色拉油（调和油） 8g
披萨辅料
番茄酱 适量
培根 适量
火腿肠 适量
虾仁 适量
马苏里拉芝士 约80g
－ 步骤 －
1.首先在40度以下的温水中溶化所有的酵母，并加入糖、盐、油
2.然后把上面溶化的酵母水倒入高筋面粉里
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。我是放入40度的烤箱发酵45分钟
4.面团发酵3倍左右大小
5.将披萨盘抹上少许色拉油，这样会让烤出来的披萨饼底部颜色金黄，比较好看
6.将买你团铺满整个披萨盘，用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压，能够逐渐推出圆滑浑厚的一圈披萨边 要尽量将面团延展大一些，因为面团会收缩。可以放冰箱半小时后，再次推压定型。（可以用餐叉在饼底戳孔）
7.把准备好的饼底放入烤箱中层，用下火250度烘烤10分钟，取出。（这一步是为了让饼底蓬松好吃），然后刷上番茄酱 我用的是超市买的现成的意粉酱
8.继续铺上二分一的马苏里拉芝士，我是完全用刀切的，加热后都可以化掉
9.再陆续铺上培根、香肠、虾仁，如果有蔬菜，就再铺上蔬菜。最后的顺序是：芝士-肉类-蔬菜-芝士 在披萨外圈可以刷一圈蛋黄，或者一圈色拉油。烤出来颜色好看诱人
10.放入上下火250度烤箱中层烘焙10分钟后取出
11.最后铺上剩下的马苏里拉芝士，再次放入上下火250度烤箱中层烘烤5分钟左右
12.待芝士出现比较漂亮的一个个焦点上色即可取出
13.开切
14.开吃
－ 小贴士 －
1、批萨饼底材料做几次熟悉分量后可以不用称量，材料要求不那么精准。 2、批萨料可以随自己心意和口味放，我最喜欢的就是这种肉多有培根的，还有就是有香甜菠萝的夏威夷批萨。但是非常关键非常关键的一点：千万不要贪心放多了料，不然批萨会很不好吃，嘿嘿。 3、番茄酱可以用牛油洋葱粒什么的炒过再用，不过我都比较懒，大多数情况是单用番茄酱即可，不过不能刷多了，否则批萨会分层，底是底，肉是肉，中间是水嗒嗒的番茄酱。