哪几道菜待客聚餐或家宴，我家餐桌上常备，好吃好看特有面呢？

1. 哪几道菜待客聚餐或家宴，我家餐桌上常备，好吃好看特有面呢？

豆腐丁鸡蛋酱做法1.水豆腐切成小丁、青椒滚刀块、蒜苗切硬粒、葱剁碎2.锅中给油烧沸4分熟倒进豆腐丁中火慢炸3.炸至金黄豆腐丁彻底松脆时捞起来预留4.鸡蛋里添加白胡椒、米酒充足打撒5.热锅热油倒进鸡蛋液炒出蛋碎盛出来预留6.炒菜锅再给油倒进葱碎炒香7.倒进黄豆酱炒香（黄豆酱最好提前自来水稀释液，以防炒糊）8.甜面酱烧开约1分钟添加豆腐丁再度烧开1min9.倒进蛋碎烧开，添加蒜苗丁烧开，最终添加尖椒碎就可以出锅了.

辣酱蒸豆腐做法1.嫩豆腐冲干净，沥干水2.切成块后放入盘里3.辣酱装进碗里，添加白胡椒粉和生抽酱油，翻拌4.倒进水豆腐上边5.凉水入锅蒸8分钟，熄火焖1min6.小香葱摘清洗干净切割成葱段7.起锅后上洒葱段，淋入芝麻油就可以吃了。

西红柿土豆炖牛肉1、酱牛肉切割成2cm厚为的一小块。西红柿切成小块。土豆切发展短一致的段。2、锅里加植物油，油热后，进行爆香姜蒜，倒进西红柿块，文火爆锅至西红柿出砂，成番茄沙司3、把牛肉块和马铃薯添加番茄沙司中，炒匀，盖上盖子，小火慢炖10min，使牛羊肉完全吸收番茄味。4、待料汁见底时，添加盐、生抽调味，煸炒至蒜台断生，就可以出锅了。

包菜鸡蛋炒粉条做法1.备好的食材；2.红薯粉丝提早用清水泡浸20min，不可以用热水泡浸，沸水温度太高，泡浸时间久得话煮起来非常容易烂，并没有Q弹口感；3.包心菜、红萝卜各自清洗切割成丝，大蒜瓣拍扁削皮，再切碎预留；4.生鸡蛋打进盘子里，搁点盐，滴两滴油，让蛋片口味膨松滑嫩，拿筷子划为鸡蛋液；5.凉锅，倒进植物油，将鸡蛋液再度翻拌，放入锅中，维持走红小火煎略微凝结，再拿筷子迅速划散，炒出均匀蛋块状就行了，铲起装进盘子里预留；6.再次烧开炒菜锅，倒进植物油，倒进蒜末炒香；7.然后倒进包菜丝，再次走红煸炒十几个往返；8.倒进泡透的红薯粉条，炒匀后放入1碗沸水，走红煮到料汁晾干，红薯粉条越来越透亮发光；9.这时然后将胡萝卜丝放入锅中，加入盐、鸡精粉、耗油、生抽、把所有食物炒匀；10.出锅前倒进煎好的生鸡蛋片，翻拌后就可以铲起摆盘。十八里红薯粉条，专薯质量，当然更美味可口。

2. 家里来客人做哪几道菜，客人吃得很高兴呢？

【金针蘑西红柿肉片】原材料金针蘑150克，番茄1个，肉片100克，宴友植物油、盐、姜蒜、米酒、木薯淀粉、味精适当。作法1、金针蘑绰水，冲干净，肉片用米酒、木薯淀粉抓匀，番茄切片。2、出锅进行爆香姜蒜，放肉丝炒至断生。3、放番茄、金针蘑爆锅一会儿。4、加盐和味精调料就可以出锅了。家里来客人做这几道菜，客人吃得高兴。

【炒蘑菇白菜片】原材料发制平菇150克，白菜250克。食用油2一茶匙，宴友植物油、绍兴酒，生抽，醋各1／2一茶匙，食盐、鸡精各1／3勺子，白胡椒粉，葱、大蒜、生姜沫各少量，木薯淀粉适当。作法1、大白菜清洗去叶，面包刀切成薄片，下开水焯烫透，捞起来投凉，沥净水份；发制平菇择清洗，剪去蒂，面包刀切成片，绰水烫透，捞起来预留。2、锅上烧着热，加油，用葱、姜、蒜、炝锅，烹绍兴酒、醋，放入白菜片，平菇爆锅一会儿，加生抽、食盐、鸡精、炒匀，撒白胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，起锅摆盘装饰就可以。

【白芝麻鸡肉沙拉】原材料鸡脯肉120克是，卷生菜100克是，绿青笋100克是，宴友植物油、紫青笋50克是，小蕃茄20克是，干葱花生酱2一茶匙作法1.鸡脯肉削皮预留。2.卷生菜、绿青笋&紫青笋清洗，沥干水分份并切成片预留。3.将做法：2的原材料：及小蕃茄混和放进盘里。4.热一炒菜锅，放进适量油热后，放进做法：1的鸡胸脯以中火煎蒸后，取下切成片，后放于做法：3的食材上，最终浇上干葱花生酱就可以。家里来客人做这几道菜，客人吃得高兴。

3. 哪几道家常菜可以撑场面，家里来客时不用愁，味道不比饭店差呢？

红焖肘子提前准备猪肘子一个，外皮里的毛用医用镊子夹掉；准备的香辛料，茯苓掰成块状，每一个香辛料要装进料包中；备好料包，小葱、姜、干尖椒、老冰糖；锅中入水烧开，倒进适量的葱姜料酒，放进猪肘子绰水，正中间滚动一下，煮至外皮略有掉色，捞起来猪肘子，使用在表面刮一下，一是除掉一部分植物油脂，二是刮去未剃净的毛；把猪肘子、姜蒜、干尖椒、料包，放进灰黑色内锅里，倒入2炒勺花雕酒，一勺15ml；放进40ml的特别制作生抽，类似生抽酱油。

放进3炒勺45ml红烧酱油，类似老抽王；放进2勺盐，一勺大概5g上下；放进冷水1000ml；炒菜锅中放进少许的油，与此同时放进老冰糖，开文火加温；一直加温至白糖充分溶化，并变为褐色的情况下，熄火；加温环节中，用木铲不断拌和；把熬好的炒糖色倒在锅中；盖好外盖，用“作用”功能键挑选“豆/牛蹄筋”，按逐渐，压力煲逐渐全自动工作中；打开表盖后锅里的模样；猪肘子当心捞起来，放置到盘里，周边用绰水后西蓝花装饰一下；盛出适量的料汁放在锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁着热浇在猪肘子上就可以。
耗油三丝猪里脊切成丝，用食盐米酒腌制20min。香菇、胡萝卜、生姜切丝，蒜头切碎。锅里倒入食用油，油烧后放入姜片进行爆香。倒进肉片，滑散。等肉片掉色盛出控油补水预留，锅中留底油。锅中油热后撒进蒜泥，倒进香菇丝煸炒。文火炒至香菇丝变松，倒进胡萝卜丝，肉片。文火翻炒均匀，倒进适当生抽酱油。倒进一汤匙耗油，翻炒均匀。等胡萝卜丝变松后，撒进适当食盐，炒匀出锅。调料图：苞米、胡萝卜、姜片、小香葱.锅里煮沸适量水，放入洗净的猪排骨，加入一勺汤底酒，再度烧开。

捞起来用温水清理干净。苞米切段儿，胡萝卜却滚刀块。石锅里加入一定量水，放进猪排骨、生姜片、冬茹。盖上盖子大火烧开，转小火维持炒面微开煮约40min到一钟头。放入苞米和胡萝卜接着煮约三十分钟提前准备熄火前10到15min的时候加入食用盐，出锅前撒进冬茹就可以。尽管每天的油盐酱醋让我们对零碎繁杂的烹制早已没了“若如初见”的感觉，但常言道“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮岁月，在每一碗烟火人间中尊享人生道路，就是最幸福的生活。

4. 在家招待客人的几道菜品，你喜欢哪个呢？

5. 家中来客人不用慌，哪几道待客菜，一个小时全搞定，鲜香又美味呢？

葱烧腐竹做法：
（1）将在市场中买回来五块钱豆腐皮，切成同样大小的小条，2块钱京葱切成段。

（2）锅烧干水蒸气，倒入半锅油，冷油下入豆腐皮，开文火烹制表层金黄色，捞起来控干油。

（3）锅里留有适量油，放进京葱文火，煎煮表层金黄色，取下备用。

（4）锅里引入不要钱的冷水，火烧开，放进豆腐皮，煮149秒，捞起来沥干水分。

5）锅入油葱，倒入生抽酱油进行爆香，接着引入适量冷水，下入8颗老冰糖，40克耗油，烧开，放进豆腐皮炖煮九九八十一秒，下入京葱段，蒸制七七四十九秒，加鸡精，白砂糖调料，接着下入适量水淀粉勾芡，加上适量油葱，提鲜又添色。

姬菇炒豆苗原材料：姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、小辣椒大半个、盐油适量
流程：
1.备好原料，热锅凉油， 放进姬菇进来翻炒。

2.姬菇炒成略微变软后放入黑豆芽进来翻炒。

3. 翻炒两下后放入适量的盐调味品，出锅前添加红椒丝翻炒掉色，起锅摆盘。

耗油油麦菜食物：油麦菜、小米椒、蒜、木薯淀粉、生抽酱油、耗油、白砂糖、盐
作法：
1.油麦菜切成条、蒜切碎、小米椒切成小傅备用，小孩菜焯水后捞出备用。

2.出锅滚油，添加适量蒜泥、小米椒丁炒出香味，再倒入适量木薯淀粉、生抽酱油、耗油、白砂糖、冷水倒入炒到粘稠后出锅，浇在油麦菜上就可以。

番茄炒蛋食物明细 ：番茄、生鸡蛋、大葱、蒜头
做法：
1、提前准备2个熟透的番茄，这类番茄容易出现沙出水量，较为美味。

2、把番茄清理干净，上边加上十字花刀。

3、把番茄放进碗里，倒入开水烫数分钟，随后揭去表皮。

4、并把番茄切成滚刀块，放进盘里备用。

5、提前准备二勺番茄沙司，二根大葱切成葱段，蒜头切成末，摆盘备用。

6、碗里打进四个鸡蛋，加盟少量盐提升底味，打撒备用。

7、锅里耗油倒入打撒的蛋液，生鸡蛋略微定形翻炒匀称盛出来备用。

8、锅里再度加点油，放进葱姜蒜末炒出香味，随后下入番茄添加少量盐，炒成料汁。

9、添加少量白砂糖、味精调料，倒入番茄沙司翻炒匀称。

10、随后倒入炒好的生鸡蛋迅速翻炒匀称。

11、最终添加小葱花翻炒，就能盛出来摆盘用餐了。

6. 居家待客，哪几道好吃又下饭的家常菜，美味简单，客人都夸赞呢？

溜肉段食物：生猪肉适当、辣椒2~3个，清洗撕成一小块，木薯淀粉适当，葱蒜少量、盐，鸡精，白胡椒粉，生抽少量作法：1.生猪肉最好是选择瘦削的脊肉，切发展3~5cm，厚2~3公分的肉粒。辣椒清洗撕成一小块。2.木薯淀粉放少许水，和锅包肉的木薯淀粉粘度一样，挂匀称浆，油烧沸七成热，炸里脊，炸至两面金黄色时捞起来备用。3.留少量油，放进姜蒜丝，大蒜进行爆香，倒进辣椒和炸好的肉煸炒，添加调味品，勾上芡，起锅。居家待客，好吃又下饭的家常菜，美味简单，客人都夸赞。

杏鲍菇炒肉作法：1.瘦猪肉清洗切成片。2.香菇洗干净切成片。3.把小肉用木薯淀粉抓匀。4.锅里放适当油，油烧下葱段和蒜泥进行爆香。5.随后下小肉煸炒掉色，6.然后添加十三香和生抽煸炒。7.然后倒入香菇片煸炒，放盐舞蹈就可以。居家待客，好吃又下饭的家常菜，美味简单，客人都夸赞。

西蓝花烧豆腐食物：西蓝花、水豆腐(用盐水豆腐无需水豆腐)作法：1、西蓝花清洗切割成小花;豆腐切块;尖椒切条。2、出锅滚油，水豆腐用平底锅煎略黄，盛出来预留;西蓝花用滚水焯一会儿捞起来，沥干水预留。3、用锅里剩下来的一点油进行爆香生姜片，将尖椒煸炒。4、再分别倒进西蓝花、水豆腐轻轻地煸炒两下用盐、白胡椒粉、味精调料，最终勾簿欠就可以。蒜苔炒肉丝作法：1.蒜台清洗干净切成丝。2.把肉片用米酒，生抽酱油，油，盐腌渍一下。3.菜锅热，油热，油烧下肉片油爆5分钟。4.放入蒜台煸炒数分钟，加盐、十三香炒匀就可以。

7. 哪几道待客菜，每一盘都香味十足，下酒又下饭，招待客人超实用呢？

香辣虾食物：虾、辣椒酱、豆豉酱、芹莱、葱、姜、蒜、红彩椒、绿甜椒。作法：1、将虾清洗裁掉虾须;2、加一点绍兴酒白胡椒粉，用木薯淀粉将虾抓匀;3、辣椒干裁成段儿预留;4、红彩椒切割成菱形块、绿甜椒切割成菱形块、葱切条、姜切碎，蒜切成片，莴笋切条;5、锅热后做油;6、待油变温放进腌制好的虾，略煎一下;7、将麻椒、八角茴香、茴香放进碗里搞好料头;8、凉锅内做油，油变温然后放入刚刚处理好的料头;9、倒进煎好的辣椒段煸出香味;10、放进大蒜、姜末炒香;11、放进辣椒酱炒成辣椒油;12、倒进豆豉酱，炒香;13、倒进煎好的虾;14、炒匀，芡粉勾薄芡进味;15、倒进芹莱段、红绿彩椒块;16、炒匀起锅撒小香葱摆盘就可以。

鹌鹑蛋烧鸡食物：鸡腿4对，鸡蛋，油，盐，老抽王，生姜片，米酒，白芝麻，葱段。作法：1.鸡腿切条，绰水后洗掉白沫子;鹌鹑蛋煮蒸后，放冷清水中，捞出后拨壳。2.锅中滚油，下生姜片以文火煸出香味。3.放进鸡腿，烹入米酒，煸干水分至鸡腿掉色，下老抽王将翅爆锅着色。4.倒进一小碗温开水，连着剥好一点的鸡蛋，煮开后盖上盖子以文火焖十分钟。5.添加少量食用盐，再炖煮约10min，弄点白芝麻葱段装饰设计，就可以出锅了。

木耳番茄炒鸡蛋原材料：木耳1把、西红柿2个，生鸡蛋3个，油1汤勺、米酒1勺，生抽酱油1勺、盐1勺，番茄沙司2勺、味精少量作法：1.黑木耳用洗米水泡开后，清洗，沥干水，预留；2.西红柿2个洗干净后，切割成西红柿块，提议不削皮；3.生鸡蛋磕进盘子里，加入1勺冷水，1勺米酒，1勺子盐拌匀；4.炒菜锅烧开，倒进适当绿色植物油热；鸡蛋液倒入锅中，炒到凝结情况后，熄火，用锅铲剁碎一小块后盛出；5.炒菜锅里再放入适当油热；6.放进西红柿块煸炒，加入2勺番茄沙司，炒匀；放进黑木耳煸炒，加入适当冷水；7.木耳炒蒸后，放进生鸡蛋；8.食物烂熟后，加入适当盐；9.加入适当味精；10.炒匀，熄火，起锅，上洒葱段就可以。

8. 家里请客吃饭的几道家常菜，好吃有营养，待客不用愁了，你学会了吗？

请客吃饭，教您几道拿手的家常菜，美味简单营养，招待客人有面子
黄焖鸡米饭

食材：鸡半只、干香菇、青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、耗油、淀粉、盐、油
做法：
1、鸡肉洗净控干水分，切小块放入碗中加入盐、酱油、耗油、鸡蛋清、料酒、淀粉一点搅拌均匀，腌制10分钟；
2、香菇提前泡发，去根切小块。大蒜、干辣椒切碎，生姜切片，青椒、洋葱切块；
3、锅里放油，油量稍微大点，把腌好的鸡块放入锅中油炸，大概2分钟捞出控干油。另起锅放油烧热，放入生姜、大蒜、干辣椒、洋葱翻炒几下加入鸡块，放入料酒、酱油、耗油、香菇翻炒2分钟；
4、把锅中所有食材倒入砂锅，加入清水，水要没过食材。大火烧开，转小火，放点盐，焖上40分钟左右，出锅前5分钟加入青椒就可以了。
爆炒羊肚

食材：羊肚，蒜苔，青红辣椒，姜蒜，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，食盐
做法：
1、处理好的羊肚切细丝，青红辣椒切同样的丝，蒜苔切段锅中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚丝大火爆炒；
2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒；加入辣椒丝和蒜苔段翻炒至断生，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味翻匀出锅。
爆炒腰花

食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。
做法
1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了；
2、再将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右；
3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右；
4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出；
5、锅里倒入油，倒入青红椒，翻炒至断生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。
小炒猪肝

食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。
做法
1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用；
2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透；
3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟；
4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。
辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽
做法：
1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫；
2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒；
3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开；
4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
浇汁鱼

食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法：
1、彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟；
2、热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)；
3、洗净锅冷油，爆香葱、姜、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香；
4、加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开；
5、最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。