为什么芝麻油凉的时候很香加热后会有一股怪怪的味道

1. 为什么芝麻油凉的时候很香加热后会有一股怪怪的味道

这是香油自身的特质。芝麻油的香气太过浓厚，会遮住食物原来的香气，并且高温加温过的芝麻油还含有一些异味，说不出来是啥味，觉得便是香的很腻，令人想呕吐。芝麻油，又叫香油、色拉油、胡麻油，由于具备浓厚与众不同的香味，因此被称作芝麻油。芝麻油是一种很好的调味料，一般用以凉菜、各种各样汤菜及其干锅菜起锅后，只需要滴上那縻一几滴，饭食便会一瞬间越来越香气扑鼻，令人胃口大好。

2. 刚榨出来的香油有一股臭味怎么回事？

有异味是变质的表现。储存过程中，游离脂肪酸、过氧化值、色泽等呈现上升的趋势，最终导致变质而不宜食用。选用食用油应注意生产期限，另外在开启后要注意保存方法，尽量将油保存在密封和低温干燥地方。

3. 请问芝麻油是否能生吃？还是需要加热呀？

芝麻油能喝生的吗
芝麻油是可以直接生吃的。一般直接吃芝麻油是不会出现对身体不利的情况的。我们生活中很多时候使用芝麻油都是用于调制凉拌菜所需的酱料，而这种情况下芝麻油往往是没有经过高温加热就直接被食用的，由此可见芝麻油直接食用并无不妥之处。
油

芝麻油和香油一样吗
实际上，芝麻油和香油都是一种物质，因为处在不同的地方，所以叫法不同，北方地区叫做香油，而南方地区叫做芝麻油。
因为它是一种经过焙炒后制作的物质，所以具备了非常强烈的芝麻香味。因为芝麻油的香味不同，所以可以分为普通香油和纯正香油。普通的香油味道清淡，而且纯正香油味道更香。

芝麻油适用的人群
芝麻油含有非常多的营养物质，包括有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素以及铁、钙、锌、铜等微量元素，一般人都是比较适宜食用芝麻油的。尤其是患有患有高血压、高脂血症、血管硬化、糖尿病、冠心病等疾病的患者以及有大便干燥难解症状的人非常适宜食用芝麻油。另外孕期和哺乳期的女性也是比较适宜吃芝麻油的，这是因为孕期和哺乳期的女性食用芝麻油能够帮助去除恶血，同时还能补充身体所流失的多种营养。

4. 麻油为什么会有苦味？

胡麻油有苦味正常吗
是很正常的，一般纯胡麻油才有苦味。

原因在于胡麻籽中含有很高的黄酮化合物，这些营养成分活性高，味道偏苦，这也是它的一种特性。
胡麻油的苦味是纯正胡麻油本身的特性，味道微苦属正常现象，对人体不仅没有害处。还具有很好的清火降血脂，充分体现出胡麻油的纯度高、纯天然、营养全的特点。
胡麻油怎么做好吃
主要食材：胡麻油10克。

其他食材：米酒150毫升，老姜10片，鸡肉500克，味精、盐、糖适量。

做法步骤：

1.鸡肉洗净，去掉太肥的油脂，切开备用;

2.麻油倒入锅中，烧热倒入姜片、鸡肉，爆炒1分钟;

3.然后倒入米酒，等煮沸后倒入适量的水、盐、味精、糖，煮沸后改用文火煲20分钟即可。

5. 怎么除去香油的异味

添加一些新的香油就可以除去异味。
真正的香油闻起来有一股特殊的香味，不是那种香料的香味。香油味很浓的香油，油尝起来是苦的，特别是做凉拌菜的时候特别的明显。如果手上粘了真正的香油，用自来水冲洗一会就没有了，不需要用洗洁精清洗。
麻油中大量的油脂，可以起到润肠通便的作用。患有便秘的用户可以尝试着早晚空腹饮一口麻油，对于便秘可以起到很好的缓解作用。

扩展资料：
注意事项：
1、患有菌痢的人不能吃芝麻油。
2、芝麻油不能多吃。
3、急性胃肠炎用户不能吃芝麻油。
4、腹泻严重的人不能吃芝麻油。
5、香油在阳光下应是透明的，如果油中掺有0.15%的水，在光照下会呈不透明的液体。如果掺有0.35%的水，油就会分层，容易发生沉淀变质。
参考资料来源：百度百科-香油

6. 芝麻油闻到有一股糊蕉味还能吃吗?

　　芝麻糊苦，有可能是芝麻炒糊了，建议不要食用！因为里面的营养成分已经陪破坏了,加上糊焦的东西吃多了对人体健康不好.经常吃可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病。
　　中医认为，芝麻性甘味平，是良好的滋润补养强壮剂，有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效，可用于滋补肝肾、益阴润燥、养血增乳，对儿童大便燥结、头发早白、贫血萎黄、头晕耳鸣、体弱多病均有很好的疗效。由于芝麻含油多，润肠通便之力强，故平常大便稀或次数多的小儿不宜食用。

7. 如何除去麻油中气味

　　除去麻油中气味的方法：
　　去除“麻油中气味”的方法：
　　1、将油重新加热熬炼，通过加温可以去除不良气味，同时还可以减少水分含量，便于保存。
　　2、在油中加入一定数量的调味料再加温，如花椒、八角、葱姜等，增加香味去除麻油中气味。

　　

8. 芝麻油可以凉拌吗

可以，七十年代我在西北时就常用胡麻油凉拌。胡麻油与芝麻油一样，都是炒熟后榨制的。
    至于你说的保质期的问题，要具体情况具体分析。在这里简单介绍一下有关商品保质期是如何确定的常识：企业确定一种商品的保质期是经过实验采集数据决定的。实验条件一般取预定使用环境最恶劣自然条件，比如温度，我国极端最高气温53C°，我们就在55C°条件下进行实验。除了吐鲁番，任何地方都不会有如此高温的生活环境。而且，预期180天保质期，实验室检测需要至少达到240天不变质才可以确定。而这个保质期指的是企业要对用户负责赔偿的时限。试想一下，哪一个企业会在无保险系数的情况下决定自己产品的保质期标准？如果有这样的企业，那无疑会很快倒闭。
    因此，在实际使用时其真正有效的保质期远远超过其标定日期。如果你存放在避光干燥之处，过期18个月都不会变质。如果已经开过瓶很长时间了，就要尝一尝看看有无异味。无异味就可以吃。可以，七十年代我在西北时就常用胡麻油凉拌。胡麻油与芝麻油一样，都是炒熟后榨制的。
    至于你说的保质期的问题，要具体情况具体分析。在这里简单介绍一下有关商品保质期是如何确定的常识：企业确定一种商品的保质期是经过实验采集数据决定的。实验条件一般取预定使用环境最恶劣自然条件，比如温度，我国极端最高气温53C°，我们就在55C°条件下进行实验。除了吐鲁番，任何地方都不会有如此高温的生活环境。而且，预期180天保质期，实验室检测需要至少达到240天不变质才可以确定。而这个保质期指的是企业要对用户负责赔偿的时限。试想一下，哪一个企业会在无保险系数的情况下决定自己产品的保质期标准？如果有这样的企业，那无疑会很快倒闭。
    因此，在实际使用时其真正有效的保质期远远超过其标定日期。如果你存放在避光干燥之处，过期18个月都不会变质。如果已经开过瓶很长时间了，就要尝一尝看看有无异味。无异味就可以吃。